Lomo a la sidra con aroma de canela

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Lomo a la sidra con aroma de canela
Lomo a la sidra con aroma de canela / Foto: Raquel. Manzanas Rojas
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Para Raquel, lo peor en las reuniones en las que le toca ejercer de cocinera es elegir el menú. En esta ocasión, tras barajar varias opciones, recordó este lomo a la sidra que había probado hacía tiempo siguiendo la propuesta de Las recetas de mamá. Este es el resultado:

naranja y canela

Lomo a la sidra con aroma de canela

La naranja, la sidra y la canela consiguen darle un sabor muy especial a la carne y el resultado es un éxito.
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Plato: Plato principal
Cocina: Asturiana
Etiquetas: canela, Lomo, naranja, sidra carbonatada
Calorías: 67kcal

Ingredientes

  • Un trozo de lomo de cerdo fresco (de aproximadamente 1 kg)
  • 2 ramitas canela
  • 1 naranja (ecológica)
  • 1 botella sidra carbonatada
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Lavar bien la naranja y secar. Cortar la piel sin la parte blanca y reservar.
  • Bridar el lomo para que no se deforme durante la preparación (yo lo he hecho con hilo de bramante, rodeando en espiral la pieza de carne.)
  • Colocar una sartén al fuego. Añadir un chorro de aceite de oliva y calentar. Colocar en ella el lomo e ir girando este para dorar bien por todos lados la carne.
  • En una cazuela grande colocar el lomo, cubrir con la sidra, añadir la sal, la canela y la piel de naranja. Cocer a fuego suave unos 30 minutos e ir volteando la carne de vez en cuando.
  • Cuando la carne esté cocida y blanda retirar a una fuente y dejar enfriar. Una forma de saber si está en su punto es introducir en ella un pincho (un palillo de brocheta, etc.) para comprobar si está blanda. Si no opone mucha resistencia y al sacarlo notamos el pincho caliente en la palma de la mano estará asada correctamente.
  • Una vez fría, quitar el hilo y cortar carne en lonchas.
  • Servir caliente acompañada de una salsa, guarnición, etc.

Información nutricional

Valores nutricionales
Lomo a la sidra con aroma de canela
Cantidad de la ración
Calorías 67 Calorías provenientes de grasas 9
% Diario recomendado*
Grasas 1g2%
Grasas saturada 1g6%
Grasas poli-insaturada 1g
Grasas monosaturadas 1g
Sodio 1mg0%
Potasio 246mg7%
Carbohidratos 17g6%
Fibra 4g17%
Azúcar 12g13%
Proteínas 1g2%
Vitamina A 301IU6%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 70mg85%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Calcio 72mg7%
Hierro 1mg6%
Magnesio 14mg4%
Fósforo 20mg2%
Zinc 1mg7%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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