Chichos con arroz
- 500 g de fabas negras
- 2 chorizos
- 200 g de tocino blanco o panceta
- 80 g de arroz
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal
Ponemos las fabas a remojo la noche anterior, al día siguiente las ponemos junto con el compango (carnes) a cocinar en una olla rápida y contamos 12 minutos desde que la válvula este arriba a fuego medio, retiramos del fuego y esperamos a que se vaya todo el vapor.
Mientras tanto, vamos preparando el sofrito de verduras, cortamos los ajos, la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños y ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén ya hechas todas las verduras añadimos la salsa de tomate frito y un poco de agua.
Sacamos las carnes y las cortamos en trozos y junto con el sofrito lo pasamos todo por la batidora para que se quede en salsa. Lo añadimos a la olla y cocinamos todo durante 20 minutos a fuego medio sin cerrar la olla. Probamos de sal.
Hacemos mientras el arroz en una cazuela con un poco de aceite, risolamos el arroz un par de minutos, y echamos el doble y un poco más de agua que de arroz con un poco de sal y cocinamos a fuego medio. Ya solo nos queda servir a nuestro gusto.
Calorias: 2482kcal | Carbohidratos: 205g | Proteínas: 113g | Grasas: 127g | Grasas saturada: 51g | Grasas poli-insaturada: 1g | Grasas monosaturadas: 0.4g | Colesterol: 415mg | Sodio: 3154mg | Potasio: 2461mg | Fibra: 51g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 1876IU | Vitamina B1: 1mg | Vitamina B2: 0.4mg | Vitamina B3: 5mg | Vitamina B5: 2mg | Vitamina B6: 1mg | Vitamina C: 234mg | Vitamina E: 1mg | Vitamina K: 18µg | Calcio: 248mg | Hierro: 14mg | Magnesio: 406mg | Fósforo: 875mg | Zinc: 7mg