En esta ocasión, Sonya O. Álvarez nos propone una recetina de nuestra tierra…: Los chichos con arroz, conocida también como negritos con arroz o moros y cristianos. Es un plato muy rico elaborado con fabas negras, arroz y compango principalmente.
Ingredientes
- 500 g de fabas negras
- 2 chorizos
- 200 g de tocino blanco (o panceta)
- 80 g de arroz
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
- Ponemos las fabas a remojo la noche anterior, al día siguiente las ponemos junto con el compango (carnes) a cocinar en una olla rápida y contamos 12 minutos desde que la válvula este arriba a fuego medio, retiramos del fuego y esperamos a que se vaya todo el vapor.
- Mientras tanto, vamos preparando el sofrito de verduras, cortamos los ajos, la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños y ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén ya hechas todas las verduras añadimos la salsa de tomate frito y un poco de agua.
- Sacamos las carnes y las cortamos en trozos y junto con el sofrito lo pasamos todo por la batidora para que se quede en salsa. Lo añadimos a la olla y cocinamos todo durante 20 minutos a fuego medio sin cerrar la olla. Probamos de sal.
- Hacemos mientras el arroz en una cazuela con un poco de aceite, risolamos el arroz un par de minutos, y echamos el doble y un poco más de agua que de arroz con un poco de sal y cocinamos a fuego medio. Ya solo nos queda servir a nuestro gusto.
Información nutricional
Valores nutricionales
Chichos con arroz
Amount per Serving
Calorias
2482
% Daily Value*
Grasas
127
g
195
%
Grasas saturada
51
g
319
%
Grasas poli-insaturada
1
g
Grasas monosaturadas
0.4
g
Colesterol
415
mg
138
%
Sodio
3154
mg
137
%
Potasio
2461
mg
70
%
Carbohidratos
205
g
68
%
Fibra
51
g
213
%
Azúcar
11
g
12
%
Proteínas
113
g
226
%
Vitamina A
1876
IU
38
%
Vitamina B1
1
mg
67
%
Vitamina B2
0.4
mg
24
%
Vitamina B3
5
mg
25
%
Vitamina B5
2
mg
20
%
Vitamina B6
1
mg
50
%
Vitamina C
234
mg
284
%
Vitamina E
1
mg
7
%
Vitamina K
18
µg
17
%
Calcio
248
mg
25
%
Hierro
14
mg
78
%
Magnesio
406
mg
102
%
Fósforo
875
mg
88
%
Zinc
7
mg
47
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
