Bollo Preñao de Sobrasada de Mallorca

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Este bollo preñao está preparado con una masa muy fácil, en la que Marga sustituyó la mantequilla por manteca de cerdo ibérico.

Plato Plato principal, Segundo plato

Cocina Asturiana

Palabra clave bollo preñao, chorizo, sobrasada

Servings bollo grande

Calories 1837kcal

1 Baneton o cesta de fermentación (no es imprescindible, pero la autora lo recomienda)

Templa la leche, incorpora la levadura, la manteca y el pellizco de azúcar. Mezcla hasta que se deshaga la manteca. Deja reposar 5 minutos e incorpora la harina que has tamizado.
Dependiendo de la harina que hayas utilizado, quizá necesites un poco más de líquido o de harina. Amasa en el bol, forma una bola, cubre con un paño de cocina y reserva en un lugar fuera de corrientes de aire durante 1 hora.
Extiende la masa en la encimera que has enharinado y rellena con la sobrasada. Intenta llegar hasta los bordes.
Forma un bollo, espolvorea de harina y deja reposar en tu fuente de horno cubierta de papel vegetal o, como yo, en un baneton (*), durante media hora.
Dibuja/ greña con una cuchilla lo que más te guste. Aquí cada uno tiene su arte, yo tengo poco, ja, ja.
Introduce en el horno que has precalentado a 220º. Los primeros diez minutos a 240º y quince más a 220º. (**)
Retira del horno cuando dando golpecitos con los nudillos en la base suene a hueco.

(**) No tengo horno de aire, ni de vapor, por lo que incorporo en la parte baja del horno una cazuela con agua.