Como seguramente sabréis, Marga Obegero es muy fan de los bollos preñaos. Grandes, pequeños y con todo tipo de masa. El que nos propone esta vez se sale del tradicional, pero conserva su esencia. Y vosotros/as, ¿os animaríais a hacer este relleno de sobrasada? ¿Lo harías para celebrar el Día de Asturias?
Bollo Preñao de Sobrasada de Mallorca
Este bollo preñao está preparado con una masa muy fácil, en la que Marga sustituyó la mantequilla por manteca de cerdo ibérico.
Calcula tus raciones: 1 bollo grande
Calories: 1837kcal
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Equipamiento
- 1 Baneton o cesta de fermentación (no es imprescindible, pero la autora lo recomienda)
Ingredientes
- 375 gr de harina de trigo de panadería
- 210 ml de leche semidesnatada
- 50 gr de manteca de cerdo ibérico
- 5 gr de levadura seca de panadería
- Sobrasada de Mallorca (o 2 chorizos asturianos)
- 1 pellizco de azúcar
- Sal
Instrucciones
- Templa la leche, incorpora la levadura, la manteca y el pellizco de azúcar. Mezcla hasta que se deshaga la manteca. Deja reposar 5 minutos e incorpora la harina que has tamizado.
- Dependiendo de la harina que hayas utilizado, quizá necesites un poco más de líquido o de harina. Amasa en el bol, forma una bola, cubre con un paño de cocina y reserva en un lugar fuera de corrientes de aire durante 1 hora.
- Extiende la masa en la encimera que has enharinado y rellena con la sobrasada. Intenta llegar hasta los bordes.
- Forma un bollo, espolvorea de harina y deja reposar en tu fuente de horno cubierta de papel vegetal o, como yo, en un baneton (*), durante media hora.
- Dibuja/ greña con una cuchilla lo que más te guste. Aquí cada uno tiene su arte, yo tengo poco, ja, ja.
- Introduce en el horno que has precalentado a 220º. Los primeros diez minutos a 240º y quince más a 220º. (**)
- Retira del horno cuando dando golpecitos con los nudillos en la base suene a hueco.
Notas
Información nutricional
Valores nutricionales
Bollo Preñao de Sobrasada de Mallorca
Amount per Serving
Calorias
1837
% Daily Value*
Grasas
51
g
78
%
Grasas saturada
29
g
181
%
Grasas trans
2
g
Grasas poli-insaturada
4
g
Grasas monosaturadas
12
g
Colesterol
124
mg
41
%
Sodio
430
mg
19
%
Potasio
729
mg
21
%
Carbohidratos
285
g
95
%
Fibra
10
g
42
%
Azúcar
13
g
14
%
Proteínas
54
g
108
%
Vitamina A
1471
IU
29
%
Vitamina B1
1
mg
67
%
Vitamina B2
1
mg
59
%
Vitamina B3
6
mg
30
%
Vitamina B5
3
mg
30
%
Vitamina B6
0.3
mg
15
%
Vitamina B12
1
µg
17
%
Vitamina C
0.4
mg
0
%
Vitamina E
3
mg
20
%
Vitamina K
5
µg
5
%
Calcio
322
mg
32
%
Hierro
4
mg
22
%
Magnesio
121
mg
30
%
Fósforo
601
mg
60
%
Zinc
5
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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