Galletas estilo Levain Bakery
Estas galletas son muy fáciles de preparar. Tienen un exterior crujiente combinado con un interior muy blandito, y la mezcla de chocolate y nuez las hace deliciosas.
Servings 8 galletas
Ingredientes
- 130 gr de harina de trigo
- 85 gr de harina de repostería
- 1 cdta de polvos para hornear
- 1/4 cdta de bicarbonato
- 115 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar blanco
- 70 gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- 170 gr de pepitas de chocolate negro
- 100 gr de nueces peladas
- 1/2 cdta de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Sacamos la mantequilla de la nevera y la cortamos en cubitos. Dejamos que repose durante 10 minutos ya que, a la hora de hacer la masa, no debe estar ni tan fría ni blanda.
- En un bol, añadimos las harinas, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos y reservamos.
- En un segundo bol, añadimos la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno. Mezclamos, añadimos el huevo y el extracto de vainilla, y batimos con unas varillas eléctricas hasta que estén todos los ingredientes integrados.
- A continuación, añadimos los ingredientes secos y removemos hasta que desaparezcan las partículas de harina.
- Por último, añadimos las pepitas de chocolate y las nueces troceadas (en trozos grandes). Integramos.
- Ahora, vamos a formar las galletas:Cogemos porciones de masa de unos 100 g. (aproximadamente) y, sin apretar mucho la masa, les damos forma de bola y las colocamos en una fuente de horno con papel sulfurizado. Una vez acabada la masa, las introducimos en la nevera durante 1 hora.
- Pasado este tiempo, las introducimos en el horno a 190 ºC entre 10 y 12 minutos.
- Finalmente, en el momento que las veamos doradas, las sacamos y dejamos que enfríen sobre una rejilla.
Notas
Consejos
- Puedes utilizar toda la harina de trigo, pero no quedarán con la misma textura.
- Al sacarlas del horno, ten cuidado ya que calientes son muy delicadas y pueden romperse.
- Se deben conservar cerradas herméticamente.