Roscón de Reyes

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Si queremos hacer este dulce navideño nosotros mismos, aquí nos deja su receta para poder disfrutar de un roscón "de escándalo".

Plato Desayuno, Merienda, Postre

Cocina Internacional

Keyword agua de azahar, azúcar, harina, huevos, levadura fresca, limón, naranja

Servings raciones

Calories 2886kcal

Author The Pantry by Éleonore

Ingredientes

500 gr harina
80 gr azúcar
1 gr levadura fresca
60 gr leche
4 huevos
2 cucharadas agua de azahar
Ralladura de limón y naranja
3 cucharadas ron
2 cucharadas esencia de vainilla
50 ml leche
60 gr mantequilla
Una pizca de sal
Frutas escarchadas
Almendras laminadas

Elaboración paso a paso

En un recipiente ponemos 100 gramos de harina, 60 gramos de leche, el gramo de levadura fresca y mezclamos todo muy bien.
Dejamos que fermente durante toda la noche.
Al día siguiente, en el mismo recipiente que tenemos la mezcla añadimos la harina, 3 huevos, agua de azahar, azúcar, la ralladura de limón y naranja, el ron, la esencia de vainilla y la sal.
A continuación removemos bien toda la mezcla y vamos incorporando poco a poco la leche, hasta que consigamos una masa sólida.
Amasamos unos 5 minutos, y añadimos la levadura y la mantequilla. Trabajamos nuevamente hasta obtener una masa suave y elástica que dejaremos reposar tapada durante dos horas aproximadamente.
Cuando haya pasado el tiempo sacamos el recipiente con la masa y amasamos un poco más. Volvemos a tapar durante unos 15 minutos.
Pasado este tiempo empezamos a darle forma de rosca haciendo un agujero en el medio. Pintamos con huevo batido y déjamos fermentar durante dos horas aproximadamente.
La masa crecerá y volveremos a pintarla con huevo batido. Colocamos la fruta escarchada y la almendra.
Por último metemos el roscón en el horno a 180 grados durante 25 minutos, estando muy pendientes de que no se queme. Luego lo tapamos con papel de aluminio y lo volvemos a poner otros 5 minutos más.
¡Y ya está listo para sacar del horno!

Notas

Si queremos rellenar el roscón debemos esperar a que se haya enfriado para abrirlo por la mitad y rellenarlo de nata, nata y almendra o bien crema de chocolate y avellana...

Nutrition