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En su espacio gastronómico, la chef Cristina Arias junto con su equipo, prepara postres exquisitos entre los que se encuentra el Roscón de Reyes relleno de nata, nata y almendra o crema de chocolate y avellana. Si tenemos poco tiempo y queremos disfrutar de una de estas maravillas, podemos encargarlo y nos lo llevarán a casa.
Roscón de Reyes
Si queremos hacer este dulce navideño nosotros mismos, aquí nos deja su receta para poder disfrutar de un roscón "de escándalo".
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Calorías: 2886kcal
Ingredientes
- 500 gr harina
- 80 gr azúcar
- 1 gr levadura fresca
- 60 gr leche
- 4 huevos
- 2 cucharadas agua de azahar
- Ralladura de limón y naranja
- 3 cucharadas ron
- 2 cucharadas esencia de vainilla
- 50 ml leche
- 60 gr mantequilla
- Una pizca de sal
- Frutas escarchadas
- Almendras laminadas
Elaboración paso a paso
- En un recipiente ponemos 100 gramos de harina, 60 gramos de leche, el gramo de levadura fresca y mezclamos todo muy bien.
- Dejamos que fermente durante toda la noche.
- Al día siguiente, en el mismo recipiente que tenemos la mezcla añadimos la harina, 3 huevos, agua de azahar, azúcar, la ralladura de limón y naranja, el ron, la esencia de vainilla y la sal.
- A continuación removemos bien toda la mezcla y vamos incorporando poco a poco la leche, hasta que consigamos una masa sólida.
- Amasamos unos 5 minutos, y añadimos la levadura y la mantequilla. Trabajamos nuevamente hasta obtener una masa suave y elástica que dejaremos reposar tapada durante dos horas aproximadamente.
- Cuando haya pasado el tiempo sacamos el recipiente con la masa y amasamos un poco más. Volvemos a tapar durante unos 15 minutos.
- Pasado este tiempo empezamos a darle forma de rosca haciendo un agujero en el medio. Pintamos con huevo batido y déjamos fermentar durante dos horas aproximadamente.
- La masa crecerá y volveremos a pintarla con huevo batido. Colocamos la fruta escarchada y la almendra.
- Por último metemos el roscón en el horno a 180 grados durante 25 minutos, estando muy pendientes de que no se queme. Luego lo tapamos con papel de aluminio y lo volvemos a poner otros 5 minutos más.
- ¡Y ya está listo para sacar del horno!
Notas
Si queremos rellenar el roscón debemos esperar a que se haya enfriado para abrirlo por la mitad y rellenarlo de nata, nata y almendra o bien crema de chocolate y avellana…
Información nutricional
Valores nutricionales
Roscón de Reyes
Cantidad de la ración
Calorías 2886
Calorías provenientes de grasas 666
% Diario recomendado*
Grasas 74g114%
Grasas saturada 39g244%
Grasas trans 2g
Grasas poli-insaturada 7g
Grasas monosaturadas 20g
Colesterol 795mg265%
Sodio 737mg32%
Potasio 948mg27%
Carbohidratos 469g156%
Fibra 14g58%
Azúcar 88g98%
Proteínas 78g156%
Vitamina A 2630IU53%
Vitamina B1 4mg267%
Vitamina B2 4mg235%
Vitamina B3 30mg150%
Vitamina B5 5mg50%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 2µg33%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 6µg40%
Vitamina E 4mg27%
Vitamina K 7µg7%
Calcio 314mg31%
Hierro 26mg144%
Magnesio 144mg36%
Fósforo 999mg100%
Zinc 6mg40%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
