En su espacio gastronómico, la chef Cristina Arias junto con su equipo, prepara postres exquisitos entre los que se encuentra el Roscón de Reyes relleno de nata, nata y almendra o crema de chocolate y avellana. Si tenemos poco tiempo y queremos disfrutar de una de estas maravillas, podemos encargarlo y nos lo llevarán a casa.
Roscón de Reyes
Ingredientes
- 500 gr harina
- 80 gr azúcar
- 1 gr levadura fresca
- 60 gr leche
- 4 huevos
- 2 cucharadas agua de azahar
- Ralladura de limón y naranja
- 3 cucharadas ron
- 2 cucharadas esencia de vainilla
- 50 ml leche
- 60 gr mantequilla
- Una pizca de sal
- Frutas escarchadas
- Almendras laminadas
Elaboración paso a paso
- En un recipiente ponemos 100 gramos de harina, 60 gramos de leche, el gramo de levadura fresca y mezclamos todo muy bien.
- Dejamos que fermente durante toda la noche.
- Al día siguiente, en el mismo recipiente que tenemos la mezcla añadimos la harina, 3 huevos, agua de azahar, azúcar, la ralladura de limón y naranja, el ron, la esencia de vainilla y la sal.
- A continuación removemos bien toda la mezcla y vamos incorporando poco a poco la leche, hasta que consigamos una masa sólida.
- Amasamos unos 5 minutos, y añadimos la levadura y la mantequilla. Trabajamos nuevamente hasta obtener una masa suave y elástica que dejaremos reposar tapada durante dos horas aproximadamente.
- Cuando haya pasado el tiempo sacamos el recipiente con la masa y amasamos un poco más. Volvemos a tapar durante unos 15 minutos.
- Pasado este tiempo empezamos a darle forma de rosca haciendo un agujero en el medio. Pintamos con huevo batido y déjamos fermentar durante dos horas aproximadamente.
- La masa crecerá y volveremos a pintarla con huevo batido. Colocamos la fruta escarchada y la almendra.
- Por último metemos el roscón en el horno a 180 grados durante 25 minutos, estando muy pendientes de que no se queme. Luego lo tapamos con papel de aluminio y lo volvemos a poner otros 5 minutos más.
- ¡Y ya está listo para sacar del horno!