En su espacio gastronómico, la chef Cristina Arias junto con su equipo, prepara postres exquisitos entre los que se encuentra el Roscón de Reyes relleno de nata, nata y almendra o crema de chocolate y avellana. Si tenemos poco tiempo y queremos disfrutar de una de estas maravillas, podemos encargarlo y nos lo llevarán a casa.
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Roscón de Reyes
Si queremos hacer este dulce navideño nosotros mismos, aquí nos deja su receta para poder disfrutar de un roscón "de escándalo".
Calcula tus raciones: 10 raciones
Calories: 2886kcal
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Ingredientes
- 500 gr harina
- 80 gr azúcar
- 1 gr levadura fresca
- 60 gr leche
- 4 huevos
- 2 cucharadas agua de azahar
- Ralladura de limón y naranja
- 3 cucharadas ron
- 2 cucharadas esencia de vainilla
- 50 ml leche
- 60 gr mantequilla
- Una pizca de sal
- Frutas escarchadas
- Almendras laminadas
Instrucciones
- En un recipiente ponemos 100 gramos de harina, 60 gramos de leche, el gramo de levadura fresca y mezclamos todo muy bien.
- Dejamos que fermente durante toda la noche.
- Al día siguiente, en el mismo recipiente que tenemos la mezcla añadimos la harina, 3 huevos, agua de azahar, azúcar, la ralladura de limón y naranja, el ron, la esencia de vainilla y la sal.
- A continuación removemos bien toda la mezcla y vamos incorporando poco a poco la leche, hasta que consigamos una masa sólida.
- Amasamos unos 5 minutos, y añadimos la levadura y la mantequilla. Trabajamos nuevamente hasta obtener una masa suave y elástica que dejaremos reposar tapada durante dos horas aproximadamente.
- Cuando haya pasado el tiempo sacamos el recipiente con la masa y amasamos un poco más. Volvemos a tapar durante unos 15 minutos.
- Pasado este tiempo empezamos a darle forma de rosca haciendo un agujero en el medio. Pintamos con huevo batido y déjamos fermentar durante dos horas aproximadamente.
- La masa crecerá y volveremos a pintarla con huevo batido. Colocamos la fruta escarchada y la almendra.
- Por último metemos el roscón en el horno a 180 grados durante 25 minutos, estando muy pendientes de que no se queme. Luego lo tapamos con papel de aluminio y lo volvemos a poner otros 5 minutos más.
- ¡Y ya está listo para sacar del horno!
Notas
Si queremos rellenar el roscón debemos esperar a que se haya enfriado para abrirlo por la mitad y rellenarlo de nata, nata y almendra o bien crema de chocolate y avellana…
Información nutricional
Valores nutricionales
Roscón de Reyes
Amount per Serving
Calorias
2886
% Daily Value*
Grasas
74
g
114
%
Grasas saturada
39
g
244
%
Grasas trans
2
g
Grasas poli-insaturada
7
g
Grasas monosaturadas
20
g
Colesterol
795
mg
265
%
Sodio
737
mg
32
%
Potasio
948
mg
27
%
Carbohidratos
469
g
156
%
Fibra
14
g
58
%
Azúcar
88
g
98
%
Proteínas
78
g
156
%
Vitamina A
2630
IU
53
%
Vitamina B1
4
mg
267
%
Vitamina B2
4
mg
235
%
Vitamina B3
30
mg
150
%
Vitamina B5
5
mg
50
%
Vitamina B6
1
mg
50
%
Vitamina B12
2
µg
33
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Vitamina D
6
µg
40
%
Vitamina E
4
mg
27
%
Vitamina K
7
µg
7
%
Calcio
314
mg
31
%
Hierro
26
mg
144
%
Magnesio
144
mg
36
%
Fósforo
999
mg
100
%
Zinc
6
mg
40
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
