Salsa de tomate casera

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Consejo: Hay gente que pela los tomates, a cuchillo o escaldándolos, pero lo considero una pérdida de tiempo ya que hemos de triturarlos para eliminar las pepitas.

Keyword ajo, cebollas, pimiento rojo, tomate maduro

Calorías 355kcal

Autor Juan García

Ingredientes

1,5 kg de tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 cdta. de pimentón dulce
1 cdta. de azúcar
Sal
Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Picamos los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate, no hace falta mucho esmero en el corte ya que al final todo irá triturado.
En una sartén o pota baja calentamos un chorro generoso de aceite. Cuando esté templado, añadimos el ajo y cuando empiece a coger color (no queremos que se haga mucho para que no amargue) añadimos la cebolla y pimiento. Rehogamos y pochamos.
Incorporamos los tomates añadiendo el azúcar y un poco de sal. Cuando esté pochado añadimos el pimentón y removemos.
Trituramos con una batidora de brazo u otro robot, aunque lo mejor es utilizar un pasapuré según cuenta mi madre, de esta forma conservará más nutrientes y evitamos el paso de colar con el chino.
Rectificamos de sal y listo para usar o conservar.

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