Encarnita nos propone esta rosca dulce que se hacía en la zona de los Oscos cuando llegaba Semana Santa. Aunque ya ha pasado la Pascua, os dejamos la receta por si os animais a hacerla.
Rosca de Cantelo (Oscos)
La tradición marcaba que se comieran el Jueves y Viernes Santo para recuperar fuerzas después de la cuaresma, en la que estaba prohibido comer huevos. Los que se acumulaban en las casas durante estos días eran los empleados para elaborar estos panes dulces muy energéticos en los que también se utiliza manteca, azúcar y harina.
Calcula tus raciones: 12 porciones
Calories: 6626kcal
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Ingredientes
- 1 kg de harina
- 150 gr de mantequilla
- 50 gr de levadura de panadería
- 8 huevos
- 350 gr de azúcar
- 1 vaso de agua templada
- Sal
Elaboración paso a paso
- El día anterior a la preparación de las roscas, hacemos el formiento o masa madre rápida con 100 gr de harina,15 gr de levadura disuelta en 1/2 vaso de agua templada y una pizca de sal. Dejar toda la noche.
- Al día siguiente, derretimos la mantequilla, la dejamos templar y mezclamos con el azúcar y los huevos.
- Ponemos en un recipiente el resto de la harina (900 gr), el formiento, el resto de levadura (35 gr) disuelta en 1/2 vaso de agua templada y añadimos la mezcla de mantequilla, huevos, azúcar y una pizca de sal. Amasar todo bastante tiempo hasta tener una masa suave y que no se pegue en las manos. Yo amase una media hora.
- Dejar reposar la masa dos o tres horas en un lugar caliente (yo precaliento el horno a 50 grados, apago y luego pongo la masa dentro).
- Pasado ese tiempo, se hacen las roscas. Se pintan con huevo batido y se meten en el horno a 180 grados hasta que estén doradas (unos 20-30 min dependiendo del horno y del gusto de los comensales. En mi casa nos gusta poco cocidas).
Notas
Se conservan muy bien varios días y están muy ricas. Su sabor es parecido a las marañuelas de Avilés.
Información nutricional
Valores nutricionales
Rosca de Cantelo (Oscos)
Amount per Serving
Calorias
6626
% Daily Value*
Grasas
166
g
255
%
Grasas saturada
90
g
563
%
Grasas trans
5
g
Colesterol
1632
mg
544
%
Sodio
1609
mg
70
%
Potasio
1899
mg
54
%
Carbohidratos
1125
g
375
%
Fibra
31
g
129
%
Azúcar
353
g
392
%
Proteínas
153
g
306
%
Vitamina A
5649
IU
113
%
Vitamina B1
9
mg
600
%
Vitamina B2
7
mg
412
%
Vitamina B3
66
mg
330
%
Vitamina B5
12
mg
120
%
Vitamina B6
1
mg
50
%
Vitamina B12
3
µg
50
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Vitamina D
9
µg
60
%
Vitamina E
8
mg
53
%
Vitamina K
15
µg
14
%
Calcio
396
mg
40
%
Hierro
54
mg
300
%
Magnesio
285
mg
71
%
Fósforo
1981
mg
198
%
Zinc
17
mg
113
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.