Pudding de confinamiento

Pudding de confinamiento facilitado por la Pastelería Cabo Busto
Pudding de confinamiento / Foto: Pastelería Cabo Busto

Desde la Pastelería Cabo Busto, Jhonatan González Ovalle, nos envía una receta de pudding ideal para cuando tenemos que quedarnos en casa y queremos hacer algo con el pan que nos sobra.

Pudding de confinamiento facilitado por la Pastelería Cabo Busto

Pudding de confinamiento

El confinamiento inspiró a este conocido repostero asturiano en la creación de nuevas elaboraciones, postres como el que hoy nos trae y que, con solo verlo, entra por los ojos.
0 de 0 votos
Imprimir Califica esta receta
Plato: Postre
Cocina: Asturiana
Etiquetas: brandy, crema inglesa, flambeado, manzana, nata líquida, uvas pasas
Tiempo total: 45 min
Calorías: 179kcal
Calcula las raciones: 11

Ingredientes

  • 200 gr pan duro
  • 180 gr manzana
  • 45 gr uvas pasas
  • 40 ml brandy

Para la Crema Inglesa

  • 400 ml leche
  • 100 ml nata
  • 50 gr azúcar
  • 100 gr yemas

Elaboración paso a paso

  • Cogemos el pan duro y le quitamos la corteza, lo picamos en cuadraditos y lo echamos en un bol.
  • Salteamos la manzana y la echamos sobre el pan.
  • Ponemos a calentar el brandy, lo flambeamos y le echamos las uvas pasas, después lo añadimos al pan y la manzana.
  • Una vez preparada la crema inglesa se añade a lo anterior, mezclando bien. Dejamos reposar alrededor de 30 minutos para que se absorba, mezclando de vez en cuando. Ya tenemos el relleno.
  • Preparamos los moldes que utilizaremos echando una base de caramelo, una vez que este se endurece vertemos la mezcla resultante. Los ponemos a cocer al baño maría, aproximadamente 20 minutos a 170º . Transcurrido ese tiempo, apagamos el horno y los dejamos dentro un poco más para que el postre quede jugoso.
  • Tras el desmoldado, podemos acompañarlos con nata montada con un poco de canela para que resulte cremoso o bien con helado de vainilla, para que el resultado sea de diez.

Preparación de la crema inglesa

  • Ponemos la leche con la nata y el azúcar en un cazo al fuego, removiendo de vez en cuando.
  • Cuando hierva la mezcla, vertemos parte de la misma sobre las yemas para igualar la temperatura y mezclamos. 
  • Devolvemos esta mezcla al cazo con el resto de leche, nata y azúcar, y sin dejar de remover suavemente, subimos a 80 grados. Cuando llegue a esta temperatura tendremos una crema suave de aspecto como el de unas natillas.
  • La crema inglesa la podemos infusionar con canela que pega muy bien con la manzana (pero también se puede infusionar con naranja, limón, vainilla… )

Información nutricional

Nutrition Facts
Pudding de confinamiento
Amount Per Serving
Calories 179 Calories from Fat 72
% Daily Value*
Grasas 8g12%
Grasas saturada 4g25%
Colesterol 115mg38%
Sodio 119mg5%
Potasio 149mg4%
Carbohidratos 21g7%
Fibra 1g4%
Azúcar 9g10%
Proteínas 5g10%
Vitamina A 332IU7%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 1µg17%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 1µg7%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 2µg2%
Calcio 86mg9%
Hierro 1mg6%
Magnesio 15mg4%
Fósforo 104mg10%
Zinc 1mg7%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

DEJA UNA RESPUESTA






¡Por favor, introduce tu comentario!
Por favor, introduce tu nombre aquí