Los «tortifrixuelos» son una mezcla de tortitas y frixuelos, dos de los dulces que les encantan a las nietas de Encarnita Fernández. Esta es la forma de prepararlos:
Ingredientes
- 3 huevos medianos
- 75 gr de azúcar
- 550 ml de leche semidesnatada sin lactosa
- 200 gr de harina normal
- 50 gr de Maicena
- 30 gr de mantequilla (fundida)
- 1 cucharada de cacao
- Sal
- Crema de chocolate
Elaboración paso a paso
- En un bol batir los huevos con la sal y el azúcar, añadir la mitad de la leche y batir un poco más, añadir la harina y la Maicena tamizadas y mezclar hasta integrar. Añadir el resto de la leche y mezclar bien.
- Añadir la mantequilla derretida y mezclar todo, dejar reposar 15 minutos.
- Separar un cucharón de la masa a un bol mas pequeño y añadir la cucharada de cacao, añadir otro cucharón de la masa anterior, mezclar y poner en una botellita de agua de las que usan los niños para beber que tiene un agujero en la tapa, esto nos servirá para dosificar la mezcla de chocolate.
- Preparar una sartén de 22 cm, calentar con un poquito de aceite de girasol en el fondo, poner un cacillo de la masa para frixuelos y repartir por todo el fondo, cuando empiece a hacer burbuja coger la botellita con la mezcla de chocolate y hacer una espiral (ver foto*). Dejar que se haga un minuto y dar la vuelta para que se cocine por el otro lado.
- Hacer toda la masa de la misma forma.
- Una vez listas las rellenamos con crema de chocolate y enrollar para servir.También las podemos rellenar de crema pastelera, mermelada o simplemente poner azúcar.