Restaurante Kraken. Imaginación al poder

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#imaginacionencuarentena
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Ahora que hay tiempo tanto para hacer como para pensar, Lara Rodríguez, chef del Restaurante Kraken del Acuario de Gijón, lanzó a través de Instagram un reto gastronómico solo apto para valientes: ella propuso cuatro ingredientes y dio cinco días para elaborar un plato que llevase, obligatoriamente, los cuatro. Atención que aquí llega el reto, los cuatro ingredientes eran: aguacate, huevo, pipas y cacao.

Y como el que lanza el reto no se puede quedar al margen, de las manos de Lara surgieron dos platos realizados con las mismas elaboraciones, pero orientados de forma distinta. “Las preparaciones fueron cortar el aguacate lo más fino posible. Con los huevos, las pipas y azúcar elaboré una coca de pipas. Con el cacao hice un salmón ahumado un tanto peculiar porque puse un lomo con la piel hacia abajo y lo cubrí con una mezcla de cacao, azúcar moreno y sal gruesa. Mojé los lomos con un poco de ginebra y zumo de naranja, los cubrí con la mezcla y los dejé curar unas 12/24 hora según el grosor. Después los limpié bien con agua y los corté lo más fino posible”. Con estas elaboraciones a las que sumó sal en escamas y un aliño japonés a base de yuzu, montó dos platos: Ensalada de salmón al cacao y aguacate y Tosta de coca de pipas con salmón al cacao y aguacate. ¡Reto superado! La clave: la imaginación y el buen hacer.
Bajo el hashtag #imaginacionencuarentena, se pueden ver todos los platos propuestos.

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