La repostera Esther Clemente está dispuesta a contagiarnos su amor por la pastelería. Lo hace habitualmente a través de su blog Tatin con sus dulces recetas y bellas fotografías de alimentos.
Bizcocho de manzana y harina de escanda
Ingredientes
- 300 gr manzana asturiana
- 150 gr harina de escanda asturiana
- 3 huevos camperos
- 50 gr azúcar moreno o panela
- 50 ml aceite de oliva
- 1/2 sobre levadura química
- Canela (al gusto)
- Azúcar glas (para espolvorear)
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180 ºC
- Engrasamos un molde alargado antiadherente con mantequilla y harina o lo forramos con papel sulfurizado.
- Rallamos las manzanas con un rallador o las picamos en un robot o procesador de alimentos.
- Reservamos en un bol.
- Batimos los huevos con el azúcar moreno, añadimos el aceite de oliva. Mezclamos hasta integrar.
- En un cuenco disponemos la harina, la levadura y la canela, le añadimos la mezcla anterior e integramos bien. Por último, añadimos la manzana rallada y removemos hasta que veamos todo mezclado.
- Vertemos en el molde.
- Horneamos a 180 grados entre 50 a 60 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho el cuchillo salga limpio.
- Dejamos templar 15 minutos y desmoldamos.
- Espolvoreamos con azúcar glas.