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martes 18, junio 2024

Bizcocho de manzana y harina de escanda

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La repostera Esther Clemente está dispuesta a contagiarnos su amor por la pastelería. Lo hace habitualmente a través de su blog Tatin con sus dulces recetas y bellas fotografías de alimentos.

Escanda en grano

Bizcocho de manzana y harina de escanda

Hace cinco años que esta coruñesa afincada en nuestra región obtuvo su diplomatura en la Escuela del Gremio de Confiteros de Asturias. Desde entonces, muchas han sido sus creaciones, todas tan apetecibles como el bizcocho de manzana que prepara con harina de escanda.
Calcula tus raciones: 12
Plato: Postre
Cocina: Asturiana
Keyword: azúcar moreno, canela, harina de escanda, huevos camperos, manzana asturiana, panela
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Calorías: 127kcal
Autor: Blog Tatin
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Ingredientes

  • 300 gr manzana asturiana
  • 150 gr harina de escanda asturiana
  • 3 huevos camperos
  • 50 gr azúcar moreno o panela
  • 50 ml aceite de oliva
  • 1/2 sobre levadura química
  • Canela (al gusto)
  • Azúcar glas (para espolvorear)

Elaboración paso a paso

  • Precalentamos el horno a 180 ºC
  • Engrasamos un molde alargado antiadherente con mantequilla y harina o lo forramos con papel sulfurizado.
  • Rallamos las manzanas con un rallador o las picamos en un robot o procesador de alimentos.
  • Reservamos en un bol.
  • Batimos los huevos con el azúcar moreno, añadimos el aceite de oliva. Mezclamos hasta integrar.
  • En un cuenco disponemos la harina, la levadura y la canela, le añadimos la mezcla anterior e integramos bien. Por último, añadimos la manzana rallada y removemos hasta que veamos todo mezclado.
  • Vertemos en el molde.
  • Horneamos a 180 grados entre 50 a 60 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho el cuchillo salga limpio.
  • Dejamos templar 15 minutos y desmoldamos.
  • Espolvoreamos con azúcar glas.

Notas

También, en vez de añadir el azúcar glas, podemos laminar una manzana más en cuartos y colocarla a modo de decoración por la superficie del bizcocho antes de meterlo en el horno. Si hacemos esto, una vez cocido y antes de que enfríe, pincelamos con mermelada de albaricoque caliente por la superficie de las manzanas horneadas.  

Información nutricional

Valores nutricionales
Bizcocho de manzana y harina de escanda
Amount per Serving
Calorias
127
% Daily Value*
Grasas
 
5
g
8
%
Grasas saturada
 
1
g
6
%
Colesterol
 
41
mg
14
%
Sodio
 
17
mg
1
%
Potasio
 
61
mg
2
%
Carbohidratos
 
17
g
6
%
Fibra
 
1
g
4
%
Azúcar
 
7
g
8
%
Proteínas
 
3
g
6
%
Vitamina A
 
73
IU
1
%
Vitamina B1
 
1
mg
67
%
Vitamina B2
 
1
mg
59
%
Vitamina B3
 
1
mg
5
%
Vitamina B5
 
1
mg
10
%
Vitamina B6
 
1
mg
50
%
Vitamina B12
 
1
µg
17
%
Vitamina C
 
1
mg
1
%
Vitamina D
 
1
µg
7
%
Vitamina E
 
1
mg
7
%
Vitamina K
 
3
µg
3
%
Calcio
 
13
mg
1
%
Hierro
 
1
mg
6
%
Magnesio
 
6
mg
2
%
Fósforo
 
38
mg
4
%
Zinc
 
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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