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jueves 20, junio 2024

Bollos preñaos, indispensables en fiestas asturianas

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En Asturias, no hay fiesta o evento que se precie donde no haya bollos preñaos. Además de para las fiestas, son ideales para un picnic, llevar de viaje o simplemente para comer en casa.

Chorizos asturianos

Bollos preñaos

Se hace una masa de pan y se rellena básicamente con chorizo, aunque se puede añadir beicon, huevo cocido, lacón…
Esta receta es sólo con chorizo.
Calcula tus raciones: 3 bollos grandes (*)
Cocina: Asturiana
Calorías: 732kcal
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Ingredientes

  • 220 gr de agua
  • 30 gr de aceite
  • 20 gr de levadura fresca de panadería (o 7 gr de levadura seca de panadería)
  • 400 gr de harina de media fuerza
  • 10 gr de sal
  • 3 chorizos (**)
  • Un poco de harina para espolvorear

Elaboración paso a paso

  • Pon el agua, el aceite y la levadura en un cuenco amplio y mezcla con una varilla hasta que se deshaga la levadura.
  • Añade la harina y la sal. Mezcla con una espátula y termina amasando con las manos hasta que quede una masa lisa, elástica y que no se pegue a las manos.
    (Si la haces con thermomix, pon el agua, el aceite y la levadura en el vaso y mezcla 10 segundos en velocidad 4. Añade la harina y la sal y amasa 2 minutos en velocidad espiga).
  • Haz una bola con la masa y deja reposar en el mismo cuenco tapado con film transparente entre 1 y 2 horas, hasta que veas que ha doblado el volumen.
  • Reparte la masa en tres porciones (o en las que tú quieras si decides hacerlos pequeños). Haz una bola con cada una de ellas y deja reposar tapadas 5 minutos.
  • Toma una bola y estírala dándole forma rectangular. Coloca en el centro un chorizo, cierra los laterales hacia arriba y cruza los otros dos extremos. Vete poniendo en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal. Haz lo mismo con las otras porciones. Tapa con un paño y deja reposar una media hora.
  • Precalienta el horno a 190º calor arriba y abajo.
  • Echa un poco de harina en un colador fino y espolvorea los bollos por encima. Hornea en la parte media del horno unos 15/20 minutos, hasta que veas que están dorados por arriba.
  • Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

Notas

(*) o aproximadamente 15 pequeños.
(**) El chorizo empleado es el típico chorizo asturiano, más bien tierno y se pone entero y normalmente sin pelar. Si haces bollinos pequeños córtalo en trozos.
-A mí me gusta poner un poco de aceite en la masa, me parece que queda algo más tierno el pan. Si prefieres solo agua, sustituye la cantidad de aceite por más agua.

Información nutricional

Valores nutricionales
Bollos preñaos
Amount per Serving
Calorias
732
% Daily Value*
Grasas
 
24
g
37
%
Grasas saturada
 
9
g
56
%
Grasas trans
 
0.04
g
Grasas poli-insaturada
 
3
g
Grasas monosaturadas
 
7
g
Colesterol
 
66
mg
22
%
Sodio
 
1301
mg
57
%
Potasio
 
183
mg
5
%
Carbohidratos
 
103
g
34
%
Fibra
 
4
g
17
%
Azúcar
 
0.4
g
0
%
Proteínas
 
23
g
46
%
Vitamina A
 
474
IU
9
%
Vitamina B1
 
1
mg
67
%
Vitamina B2
 
1
mg
59
%
Vitamina B3
 
9
mg
45
%
Vitamina B5
 
1
mg
10
%
Vitamina B6
 
0.1
mg
5
%
Vitamina C
 
17
mg
21
%
Vitamina E
 
2
mg
13
%
Vitamina K
 
8
µg
8
%
Calcio
 
43
mg
4
%
Hierro
 
7
mg
39
%
Magnesio
 
33
mg
8
%
Fósforo
 
166
mg
17
%
Zinc
 
2
mg
13
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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