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La receta de hoy nos la cede Susana García Soto: marmitako de salmón, “que no es otra cosa que unas patatas guisadas con salmón.
La marmita o marmitako cómo lo conocemos en el lenguaje coloquial, es un guiso de patatas con pescado muy típico de los pescadores, sobre todo de la zona del Cantábrico”.
Marmitako de salmón
El marmitako más conocido es el de bonito, pero como la temporada del bonito es bastante limitada, en mi casa se hace muchas veces de salmón.
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Calorías: 437kcal
Calcula las raciones: 4
Ingredientes
- 600 gr de salmón
- 800 gr de patatas
- 150 gr de cebolla
- 10 gr de ajo (2 dientes)
- 150 gr de pimiento rojo (o verde)
- 20 gr de carne de pimiento choricero
- 5 gr de pimentón dulce (o picante)
- 125 gr de salsa de tomate
- 700 gr de caldo de pescado (o agua. O más si te gusta más caldoso)
- 1 hoja de laurel
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Pela y trocea las patatas en trozos no muy grandes y reserva. Quita las espinas al salmón, trocéalo, sazona y reserva.
- Pon en la cazuela el ajo, el pimiento y la cebolla todo picado muy menudo, añade el aceite y calienta a potencia media alta.
- Sofríe lentamente, removiendo a menudo, cuando veas que las verduras empiezan a agarrarse abajo, añade la carne del pimiento choricero y el pimentón, remueve y agrega la salsa de tomate. Mezcla para que todo se integre.
- Añade las patatas, el caldo, el laurel, la sal y la pimienta. Pon a potencia máxima, cuando rompa a hervir, baja la potencia al medio bajo y cocina hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente media hora.
- Cuando la patata esté tierna apaga el fuego, añade el salmón y deja unos minutos hasta que se haga con el calor.
- Puedes consumirlo de inmediato o dejarlo reposar un poco.
Notas
– Yo utilizo mucho la carne de pimiento choricero en conserva. La puedes encontrar en casi todos los supermercados, si prefieres el pimiento choricero seco, tendrás que hidratarlo en agua caliente un rato y raspar su carne con la ayuda de una cuchara.
– El pimentón puedes usarlo dulce, agridulce o picante lo dejo a tu gusto. Yo suelo ponerlo picante porque nos gusta que tenga un poco de chispa.
– Puedes utilizar tomate natural en vez de salsa, en ese caso sofríelo un poco antes de continuar con la receta.
– Poniendo en Google «marmitako piruletas» tienes la versión para Thermomix, olla rápida o sistema de cocción Amc.
Información nutricional
Valores nutricionales
Marmitako de salmón
Cantidad de la ración
Calorías 437
Calorías provenientes de grasas 99
% Diario recomendado*
Grasas 11g17%
Grasas saturada 2g13%
Grasas poli-insaturada 4g
Grasas monosaturadas 4g
Colesterol 83mg28%
Sodio 283mg12%
Potasio 2005mg57%
Carbohidratos 46g15%
Fibra 7g29%
Azúcar 6g7%
Proteínas 39g78%
Vitamina A 2162IU43%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 17mg85%
Vitamina B5 3mg30%
Vitamina B6 2mg100%
Vitamina B12 5µg83%
Vitamina C 100mg121%
Vitamina E 2mg13%
Vitamina K 8µg8%
Calcio 74mg7%
Hierro 4mg22%
Magnesio 108mg27%
Fósforo 505mg51%
Zinc 2mg13%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
