Merluza con almejas

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Un plato ideal para las comidas familiares o para una cena con invitados. Estando en Asturias es obligado que para la elaboración de este plato la merluza sea del Cantábrico. Este es el secreto para el éxito de esta receta.

Merluza con almejas

Merluza con almejas

Es un clásico de nuestra gastronomía. La clave de esta receta es utilizar productos de primera calidad y por supuesto ¡siempre frescos! Si el vino que se usa en la elaboración es Albariño el resultado será todavía mejor.
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Plato: Plato principal
Cocina: Asturiana
Tiempo total: 40 min
Calorías: 240kcal
Autor: Mara del Valle
Calcula las raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 4 lomos Merluza (grandes)
  • 250 g. Almejas
  • 1 Cebolla ( grande)
  • 1 diente Ajo
  • 700 ml Fumet de pescado (- Si es casero mejor -)
  • 1 copa Vino blanco
  • Perejil fresco (- Al gusto -)
  • 1 cucharada Harina
  • Sal (- Al gusto -)
  • Pimienta (- Al gusto -)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos las almejas en un bol con agua fría salada para que suelten la arena.
  • Pochamos los ajos picados en una cazuela con aceite de oliva.
  • Añadimos la cebolla cortada en cubos pequeños y la pochamos hasta que quede blanda.
  • Agregamos la harina lo cual hará que espese la salsa y coja cuerpo. Seguidamente añadimos el vino blanco removiendo con ciudado para que no se hagan grumos. Dejamos cocer hasta que evapore el alcohol.
  • Una vez evaporado, añadimos entre 500 y 700 mililitros de fumet de pescaso y dejamos cocer a fuego lento durante diez minutos. Una vez transcurrido este tiempo, incorporamos el perejil picado.
  • Salpimenamos la merluza y añadimos a la salsa. La dejaremos cocer cinco minutos por cada lado.
  • Una vez pasados los diez minutos, añadimos las almejas que previamente habremos lavado con agua bajo el grifo, tapamos y dejamos cocer.
  • Cuando las almejas estén totalmente abiertas, estarán listas. Es momento de emplatar y servir.

Información nutricional

Nutrition Facts
Merluza con almejas
Amount Per Serving
Calories 240 Calories from Fat 18
% Daily Value*
Grasas 2g3%
Grasas saturada 1g6%
Colesterol 19mg6%
Sodio 1567mg68%
Potasio 949mg27%
Carbohidratos 6g2%
Fibra 1g4%
Azúcar 1g1%
Proteínas 47g94%
Vitamina A 293IU6%
Vitamina C 4mg5%
Calcio 165mg17%
Hierro 4mg22%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

3 COMENTARIOS

  1. 5 stars
    No es que la cocina sea mi fuerte pero me animé a hacer esta merluza porque me pareció muy sencilla. Tardas poco en hacerla y el resultado está muy bien.

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