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martes 18, junio 2024

Merluza con almejas

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Un plato ideal para las comidas familiares o para una cena con invitados. Estando en Asturias es obligado que para la elaboración de este plato la merluza sea del Cantábrico. Este es el secreto para el éxito de la receta.

Merluza con almejas

Merluza con almejas

Es un clásico de nuestra gastronomía. La clave de esta receta es utilizar productos de primera calidad y por supuesto ¡siempre frescos! Si el vino que se usa en la elaboración es Albariño el resultado será todavía mejor.
Calcula tus raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Asturiana
Tiempo total: 40 minutos
Calorías: 240kcal
Autor: Mara del Valle
5 de 2 votos
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Ingredientes

  • 4 lomos de merluza (grandes)
  • 250 g. de almejas
  • 1 cebolla ( grande)
  • 1 diente ajo
  • 700 ml fumet de pescado (Si es casero mejor)
  • 1 copa vino blanco
  • Perejil fresco (Al gusto)
  • 1 cucharada de harina
  • Sal (Al gusto)
  • Pimienta (Al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos las almejas en un bol con agua fría salada para que suelten la arena.
  • Pochamos los ajos picados en una cazuela con aceite de oliva.
  • Añadimos la cebolla cortada en cubos pequeños y la pochamos hasta que quede blanda.
  • Agregamos la harina lo cual hará que espese la salsa y coja cuerpo. Seguidamente añadimos el vino blanco removiendo con ciudado para que no se hagan grumos. Dejamos cocer hasta que evapore el alcohol.
  • Una vez evaporado, añadimos entre 500 y 700 mililitros de fumet de pescaso y dejamos cocer a fuego lento durante diez minutos. Una vez transcurrido este tiempo, incorporamos el perejil picado.
  • Salpimenamos la merluza y añadimos a la salsa. La dejaremos cocer cinco minutos por cada lado.
  • Una vez pasados los diez minutos, añadimos las almejas que previamente habremos lavado con agua bajo el grifo, tapamos y dejamos cocer.
  • Cuando las almejas estén totalmente abiertas, estarán listas. Es momento de emplatar y servir.

Información nutricional

Valores nutricionales
Merluza con almejas
Amount per Serving
Calorias
240
% Daily Value*
Grasas
 
2
g
3
%
Grasas saturada
 
1
g
6
%
Colesterol
 
19
mg
6
%
Sodio
 
1567
mg
68
%
Potasio
 
949
mg
27
%
Carbohidratos
 
6
g
2
%
Fibra
 
1
g
4
%
Azúcar
 
1
g
1
%
Proteínas
 
47
g
94
%
Vitamina A
 
293
IU
6
%
Vitamina C
 
4
mg
5
%
Calcio
 
165
mg
17
%
Hierro
 
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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3 COMENTARIOS
  1. 5 stars
    No es que la cocina sea mi fuerte pero me animé a hacer esta merluza porque me pareció muy sencilla. Tardas poco en hacerla y el resultado está muy bien.

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