Desde ‘El cuaderno de mis recetas’ nos llega este pastel de verano, una propuesta ideal para preparar en fechas en las que predomina el calor. Un plato muy fresco que no necesita horno y que, además de delicioso, es perfecto para cualquier celebración por su vistosidad.
Pastel de verano
Equipment
- Molde rectangular
Ingredientes
- 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 2 cogollos de lechuga
- 240 gr de palitos de cangrejo
- 3 huevos cocidos
- 200 gr de atún en aceite escurrido
- 150 gr de salmón ahumado
- 3 cdas de mahonesa
Para la salsa
- 350 gr de mahonesa
- 100 gr de queso crema
Para decorar
- Tomates cherry
- Anchoas
- Yema de huevo
- Aceitunas
- Cebollino fresco
Elaboración paso a paso
Tiempo estimado de preparación: 45 minutos de preparación + tiempo de nevera (4 horas)
EL RELLENO
- Lavamos los cogollos de lechuga, los escurrimos, los picamos y los introducimos en un bol.
- A continuación, añadimos los palitos de cangrejo picados, el atún desmigado y las claras de los huevos cocidos picadas (reservamos las yemas), y salpimentamos.
- Incorporamos la mahonesa, mezclamos y reservamos.
- Cortamos el salmón ahumado en trocitos.
LA SALSA
- En un bol mezclamos la mahonesa y el queso crema y reservamos.
PREPARACIÓN
- Forramos un molde rectangular con papel film.
- Colocamos 3 rebanadas de pan de molde untadas con una fina capa de salsa en la base del molde.
- Sobre ellas, añadimos unos trozos de salmón ahumado.
- A continuación, incorporamos una capa abundante de relleno y la extendemos por toda la superficie.
- Colocamos otras 3 rebanadas de pan de molde untadas en salsa, presionamos y repetimos el proceso hasta llenar el molde.
- En ese momento, tapamos con papel film e introducimos el molde en la nevera durante 4 horas.
- Pasado ese tiempo, lo desmoldamos sobre el plato de presentación, cubrimos todo el pastel con una fina capa de salsa y decoramos a nuestro gusto (he rallado las yemas de huevo por encima, he colocado tomates cherry cortados a la mitad, anchoas, rabanitos y aceitunas, y he decorado el perímetro con cebollino).
Consejos:
-Si no te gusta el salmón ahumado, sustitúyelo por pavo en lonchas o jamón de york.
-Se pueden añadir unos langostinos cocidos y picados.
-Los cogollos se pueden sustituir por lechuga.
Notas:
La receta de este pastel frío de verano con pan de molde es muy fácil de preparar, rápida e incorpora muy pocos ingredientes. Entre ellos, destacamos el salmón ahumado, el atún y el surimi que, desde mi punto de vista, hacen una combinación perfecta.
En esta ocasión he optado por uno de mis rellenos preferidos, pero te animo a que eches un vistazo a la receta y la hagas con el que más te guste. ¡No lo pienses más, prepara este pastel salado y fresco de verano, y cuéntame qué te ha parecido!
