Repollo con almejas

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Repollo con almejas. Receta de Marta Obegero, del blog La Cocina de Las Casinas
Repollo con almejas / Foto: La Cocina de las Casinas

Desde el blog La Cocina de Las Casinas, nos llega una forma novedosa de preparar el repollo. Marga Obegero nos sorprende con su propia versión de las Verduras con almejas del gran chef asturiano, ya fallecido, Fernando Martín. Una receta diferente que, además de rica, es muy fácil de elaborar.

Almejas

Repollo con almejas

Aunque la encontramos en el mercado todo el año, la mejor temporada para consumir esta hortaliza fresca es de diciembre a marzo.
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Plato: Plato principal
Cocina: Asturiana
Etiquetas: almejas, pimentón de la Vera, pimentón dulce, repollo, repollo picudo, vino
Tiempo de preparación: 1 h
Calorías: 50kcal
Calcula las raciones: 6

Ingredientes

  • 1 repollo picudo
  • 500 gr almejas
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 cda Pimentón de la Vera Dulce
  • 1/2 cda harina
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • 1 vaso vino blanco
  • Perejil
  • Sal
  • Agua

Elaboración paso a paso

  • Lava el repollo, y pícalo en trocitos, desechando la parte dura del mismo. Hiérvelo en agua y sal hasta que quede de tu gusto más o menos cocido.
  • Mientras tanto lava las almejas en un bol con agua fría y sal, cambia el agua un par de veces con el fin de quitar la posible arena.
  • En una sartén, cuya base has cubierto con aceite, fríe el ajo muy picado. Cuando empiece a coger color, añade el pimentón sin dejar de remover y con cuidado de que no se te queme. Incorpora la harina.
  • Añade el vino blanco, baja el fuego y dejas que "chupchee", removiendo con una cuchara de madera hasta que se evapore el alcohol. Si es necesario añade un poco de agua de la cocción de la verdura. Rectifica de sal.
  • Es el momento de añadir las almejas, tapa y espera a que se abran. Desecha las que no se hayan abierto.
  • Mezcla con el repollo muy escurrido y espolvorea con perejil picado.

Información nutricional

Valores nutricionales
Repollo con almejas
Cantidad de la ración
Calorías 50 Calorías provenientes de grasas 9
% Diario recomendado*
Grasas 1g2%
Grasas saturada 1g6%
Colesterol 4mg1%
Sodio 103mg4%
Potasio 257mg7%
Carbohidratos 9g3%
Fibra 4g17%
Azúcar 5g6%
Proteínas 4g8%
Vitamina A 268IU5%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 1µg17%
Vitamina C 55mg67%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 115µg110%
Calcio 65mg7%
Hierro 1mg6%
Magnesio 21mg5%
Fósforo 64mg6%
Zinc 1mg7%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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