Repollo con almejas

Desde el blog La Cocina de Las Casinas, nos llega una forma novedosa de preparar el repollo. Marga Obegero nos sorprende con su propia versión de las Verduras con almejas del gran chef asturiano, ya fallecido, Fernando Martín. Una receta diferente que, además de rica, es muy fácil de elaborar.

Repollo con almejas

Aunque la encontramos en el mercado todo el año, la mejor temporada para consumir esta hortaliza fresca es de diciembre a marzo.

Calcula tus raciones: 6

Plato: Plato principal

Cocina: Asturiana

Keyword: almejas, pimentón de la Vera, pimentón dulce, repollo, repollo picudo, vino

Tiempo de preparación: 1 hora h

Calorías: 50kcal

Autor: La Cocina de Las Casinas

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Ingredientes

• ▢ 1 repollo picudo
• ▢ 500 gr almejas
• ▢ 2 dientes ajo picados
• ▢ 1 cda Pimentón de la Vera Dulce
• ▢ 1/2 cda harina
• ▢ Aceite de oliva Virgen Extra
• ▢ 1 vaso vino blanco
• ▢ Perejil
• ▢ Sal
• ▢ Agua

Elaboración paso a paso

• Lava el repollo, y pícalo en trocitos, desechando la parte dura del mismo. Hiérvelo en agua y sal hasta que quede de tu gusto más o menos cocido.
• Mientras tanto lava las almejas en un bol con agua fría y sal, cambia el agua un par de veces con el fin de quitar la posible arena.
• En una sartén, cuya base has cubierto con aceite, fríe el ajo muy picado. Cuando empiece a coger color, añade el pimentón sin dejar de remover y con cuidado de que no se te queme. Incorpora la harina.
• Añade el vino blanco, baja el fuego y dejas que "chupchee", removiendo con una cuchara de madera hasta que se evapore el alcohol. Si es necesario añade un poco de agua de la cocción de la verdura. Rectifica de sal.
• Es el momento de añadir las almejas, tapa y espera a que se abran. Desecha las que no se hayan abierto.
• Mezcla con el repollo muy escurrido y espolvorea con perejil picado.

Información nutricional

Valores nutricionales

Repollo con almejas

Amount per Serving

Calorias

50

% Daily Value*

Grasas

 

1

g

2

%

Grasas saturada

 

1

g

6

%

Colesterol

 

4

mg

1

%

Sodio

 

103

mg

4

%

Potasio

 

257

mg

7

%

Carbohidratos

 

9

g

3

%

Fibra

 

4

g

17

%

Azúcar

 

5

g

6

%

Proteínas

 

4

g

8

%

Vitamina A

 

268

IU

5

%

Vitamina B1

 

1

mg

67

%

Vitamina B2

 

1

mg

59

%

Vitamina B3

 

1

mg

5

%

Vitamina B5

 

1

mg

10

%

Vitamina B6

 

1

mg

50

%

Vitamina B12

 

1

µg

17

%

Vitamina C

 

55

mg

67

%

Vitamina E

 

1

mg

7

%

Vitamina K

 

115

µg

110

%

Calcio

 

65

mg

7

%

Hierro

 

1

mg

6

%

Magnesio

 

21

mg

5

%

Fósforo

 

64

mg

6

%

Zinc

 

1

mg

7

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.