Esta receta de Mª Begoña es perfecta para poner de entrante. De elaboración sencilla, se prepara con ingredientes que puedes encontrar en cualquier supermercado. Además, no tienes que disponer de mucho tiempo para hacerlos. ¡Un éxito asegurado!
Rollitos de pimiento y calabacín
Ingredientes
- Masa filo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1/2 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Mantequilla derretida
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande ponemos a pochar las verduras cortadas en cuadraditos pequeños o en juliana con sal y pimienta.
- Una vez pochadas, se dejan escurrir en un colador grande. El caldo que queda se puede aprovechar para hacer un arroz.
- En cuanto enfrían se corta la masa filo a la mitad a lo largo y en un extremo colocamos las verduras (foto 1).
- Vamos enrollando y doblamos la masa que sobra en los extremos hacia adentro (foto 2).
- Seguimos enrollando y pincelamos el extremo con mantequilla derretida para que se pegue.
- Se fríen en abundante aceite caliente empezando por la parte de la doblez. Se les da la vuelta y se doran por el otro lado. Se doran enseguida así que no os paséis.
- Se ponen en papel absorbente para que escurran el exceso de aceite y se sirven calientes.
Notas
- No freír muchos de cada vez, baja la temperatura del aceite.
- Yo los sirvo con un cuenco de mahonesa para el que quiera mojarlos.