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miércoles 28, febrero 2024

Rosca de Cantelo

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Encarnita nos propone esta rosca dulce que se hacía en la zona de los Oscos cuando llegaba Semana Santa. Aunque ya ha pasado la Pascua, os dejamos la receta por si os animais a hacerla.

Detalle de la Rosca de Cantelo, dulce típico de Pascua en la zona de los Oscos

Rosca de Cantelo (Oscos)

La tradición marcaba que se comieran el Jueves y Viernes Santo para recuperar fuerzas después de la cuaresma, en la que estaba prohibido comer huevos. Los que se acumulaban en las casas durante estos días eran los empleados para elaborar estos panes dulces muy energéticos en los que también se utiliza manteca, azúcar y harina.
Plato: Postre
Cocina: Asturiana
Calorías: 6626kcal
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Ingredientes

  • 1 kg de harina
  • 150 gr de mantequilla
  • 50 gr de levadura de panadería
  • 8 huevos
  • 350 gr de azúcar
  • 1 vaso de agua templada
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • El día anterior a la preparación de las roscas, hacemos el formiento o masa madre rápida con 100 gr de harina,15 gr de levadura disuelta en 1/2 vaso de agua templada y una pizca de sal. Dejar toda la noche.
  • Al día siguiente, derretimos la mantequilla, la dejamos templar y mezclamos con el azúcar y los huevos. 
  • Ponemos en un recipiente el resto de la harina (900 gr), el formiento, el resto de levadura (35 gr) disuelta en 1/2 vaso de agua templada y añadimos la mezcla de mantequilla, huevos, azúcar y una pizca de sal. Amasar todo bastante tiempo hasta tener una masa suave y que no se pegue en las manos. Yo amase una media hora.
  • Dejar reposar la masa dos o tres horas en un lugar caliente (yo precaliento el horno a 50 grados, apago y luego pongo la masa dentro).
  • Pasado ese tiempo, se hacen las roscas. Se pintan con huevo batido y se meten en el horno a 180 grados hasta que estén doradas (unos 20-30 min dependiendo del horno y del gusto de los comensales. En mi casa nos gusta poco cocidas).

Notas

Se conservan muy bien varios días y están muy ricas. Su sabor es parecido a las marañuelas de Avilés.

Información nutricional

Valores nutricionales
Rosca de Cantelo (Oscos)
Amount per Serving
Calorias
6626
% Daily Value*
Grasas
 
166
g
255
%
Grasas saturada
 
90
g
563
%
Grasas trans
 
5
g
Colesterol
 
1632
mg
544
%
Sodio
 
1609
mg
70
%
Potasio
 
1899
mg
54
%
Carbohidratos
 
1125
g
375
%
Fibra
 
31
g
129
%
Azúcar
 
353
g
392
%
Proteínas
 
153
g
306
%
Vitamina A
 
5649
IU
113
%
Vitamina B1
 
9
mg
600
%
Vitamina B2
 
7
mg
412
%
Vitamina B3
 
66
mg
330
%
Vitamina B5
 
12
mg
120
%
Vitamina B6
 
1
mg
50
%
Vitamina B12
 
3
µg
50
%
Vitamina C
 
1
mg
1
%
Vitamina D
 
9
µg
60
%
Vitamina E
 
8
mg
53
%
Vitamina K
 
15
µg
14
%
Calcio
 
396
mg
40
%
Hierro
 
54
mg
300
%
Magnesio
 
285
mg
71
%
Fósforo
 
1981
mg
198
%
Zinc
 
17
mg
113
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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