Encarnita nos propone esta rosca dulce que se hacía en la zona de los Oscos cuando llegaba Semana Santa. Aunque ya ha pasado la Pascua, os dejamos la receta por si os animais a hacerla.
Rosca de Cantelo (Oscos)
La tradición marcaba que se comieran el Jueves y Viernes Santo para recuperar fuerzas después de la cuaresma, en la que estaba prohibido comer huevos. Los que se acumulaban en las casas durante estos días eran los empleados para elaborar estos panes dulces muy energéticos en los que también se utiliza manteca, azúcar y harina.
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Calorías: 6626kcal
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 150 gr de mantequilla
- 50 gr de levadura de panadería
- 8 huevos
- 350 gr de azúcar
- 1 vaso de agua templada
- Sal
Elaboración paso a paso
- El día anterior a la preparación de las roscas, hacemos el formiento o masa madre rápida con 100 gr de harina,15 gr de levadura disuelta en 1/2 vaso de agua templada y una pizca de sal. Dejar toda la noche.
- Al día siguiente, derretimos la mantequilla, la dejamos templar y mezclamos con el azúcar y los huevos.
- Ponemos en un recipiente el resto de la harina (900 gr), el formiento, el resto de levadura (35 gr) disuelta en 1/2 vaso de agua templada y añadimos la mezcla de mantequilla, huevos, azúcar y una pizca de sal. Amasar todo bastante tiempo hasta tener una masa suave y que no se pegue en las manos. Yo amase una media hora.
- Dejar reposar la masa dos o tres horas en un lugar caliente (yo precaliento el horno a 50 grados, apago y luego pongo la masa dentro).
- Pasado ese tiempo, se hacen las roscas. Se pintan con huevo batido y se meten en el horno a 180 grados hasta que estén doradas (unos 20-30 min dependiendo del horno y del gusto de los comensales. En mi casa nos gusta poco cocidas).
Notas
Se conservan muy bien varios días y están muy ricas. Su sabor es parecido a las marañuelas de Avilés.
Información nutricional
Valores nutricionales
Rosca de Cantelo (Oscos)
Cantidad de la ración
Calorías 6626
Calorías provenientes de grasas 1494
% Diario recomendado*
Grasas 166g255%
Grasas saturada 90g563%
Grasas trans 5g
Colesterol 1632mg544%
Sodio 1609mg70%
Potasio 1899mg54%
Carbohidratos 1125g375%
Fibra 31g129%
Azúcar 353g392%
Proteínas 153g306%
Vitamina A 5649IU113%
Vitamina B1 9mg600%
Vitamina B2 7mg412%
Vitamina B3 66mg330%
Vitamina B5 12mg120%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 3µg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 9µg60%
Vitamina E 8mg53%
Vitamina K 15µg14%
Calcio 396mg40%
Hierro 54mg300%
Magnesio 285mg71%
Fósforo 1981mg198%
Zinc 17mg113%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
