Los Suspiros de Pajares son una especie de galleta típica de Pajares, pueblo del concejo de Lena, que se prepara desde hace muchísimos años. La receta que os proponemos hoy, elaborada por Alicia González, está basada en las indicaciones que facilita María Luisa García en su libro «Platos típicos de Asturias».
Suspiros de Pajares
Existen varias leyendas sobre el origen de su nombre. La primera de ellas es que las preparaban las mujeres mientras esperaban, suspirando, a que sus maridos volviesen de trabajar del campo. La otra es que su nombre proviene de que su sabor es delicado como un suspiro.
Ingredientes
- 500 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 250 gr azúcar
- 800 gr harina de trigo
Elaboración paso a paso
- Saca la mantequilla de la nevera y deja que se atempere. Precalienta el horno a 180ºC. Cubre la bandeja del horno con papel de hornear.
- En un bol bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, ayúdate con unas varillas para hacerlo. Añade el huevo y vuelve a batir. Tamiza la harina y échala en el bol, mezcla todo hasta que quede una masa homogénea. Verás que su textura es muy manejable, como si fuese plastilina.
- Coge porciones de masa del tamaño de una nuez, aproximadamente.Haz una bola, ponla sobre la bandeja y aplástala con la palma de la mano. Hornea los suspiros durante 25 minutos. Cuando saques la bandeja del horno déjalos enfriar sobre una rejilla.
- Tendrás que hacer varias hornadas de galletas, así que puedes meter la masa en la nevera mientras se hornean las galletas para que se enfríe y sea más fácil formarlas después.
