Suspiros de Pajares

Los Suspiros de Pajares son una especie de galleta típica de Pajares, pueblo del concejo de Lena, que se prepara desde hace muchísimos años. La receta que os proponemos hoy, elaborada por Alicia González, está basada en las indicaciones que facilita María Luisa García en su libro «Platos típicos de Asturias».

Suspiros de Pajares

Existen varias leyendas sobre el origen de su nombre. La primera de ellas es que las preparaban las mujeres mientras esperaban, suspirando, a que sus maridos volviesen de trabajar del campo. La otra es que su nombre proviene de que su sabor es delicado como un suspiro.

Plato: Desayuno, Merienda, Postre

Cocina: Asturiana

Keyword: azúcar, galletas, harina de trigo, huevo, mantequilla, pajares, suspiros

Calorías: 7527kcal

Autor: Pan, uvas y queso

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Ingredientes

• ▢ 500 gr de mantequilla
• ▢ 1 huevo
• ▢ 250 gr azúcar
• ▢ 800 gr harina de trigo

Elaboración paso a paso

• Saca la mantequilla de la nevera y deja que se atempere. Precalienta el horno a 180ºC. Cubre la bandeja del horno con papel de hornear.
• En un bol bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, ayúdate con unas varillas para hacerlo. Añade el huevo y vuelve a batir. Tamiza la harina y échala en el bol, mezcla todo hasta que quede una masa homogénea. Verás que su textura es muy manejable, como si fuese plastilina.
• Coge porciones de masa del tamaño de una nuez, aproximadamente.

  Haz una bola, ponla sobre la bandeja y aplástala con la palma de la mano.

  Hornea los suspiros durante 25 minutos. Cuando saques la bandeja del horno déjalos enfriar sobre una rejilla.
• Tendrás que hacer varias hornadas de galletas, así que puedes meter la masa en la nevera mientras se hornean las galletas para que se enfríe y sea más fácil formarlas después.

Información nutricional

Valores nutricionales

Suspiros de Pajares

Amount per Serving

Calorias

7527

% Daily Value*

Grasas

 

418

g

643

%

Grasas saturada

 

259

g

1619

%

Grasas trans

 

16

g

Colesterol

 

1239

mg

413

%

Sodio

 

3651

mg

159

%

Potasio

 

1042

mg

30

%

Carbohidratos

 

861

g

287

%

Fibra

 

22

g

92

%

Azúcar

 

252

g

280

%

Proteínas

 

92

g

184

%

Vitamina A

 

12733

IU

255

%

Vitamina B1

 

6

mg

400

%

Vitamina B2

 

4

mg

235

%

Vitamina B3

 

47

mg

235

%

Vitamina B5

 

5

mg

50

%

Vitamina B6

 

1

mg

50

%

Vitamina B12

 

1

µg

17

%

Vitamina D

 

8

µg

53

%

Vitamina E

 

13

mg

87

%

Vitamina K

 

38

µg

36

%

Calcio

 

267

mg

27

%

Hierro

 

38

mg

211

%

Magnesio

 

191

mg

48

%

Fósforo

 

1071

mg

107

%

Zinc

 

7

mg

47

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.