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martes 23, abril 2024

Tortos de maíz

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Los tortos forman parte de la gastronomía asturiana desde hace mucho, mucho tiempo. La historia dice que, ya desde comienzos del siglo XVII, fueron determinantes en la deficitaria alimentación de los campesinos asturianos. El ingrediente principal es la harina de maíz y aunque lo más normal es freirlos en abundante aceite caliente, antiguamente también se preparaban a la plancha sobre las cocinas de carbón.

Mazorca

Tortos de maíz

Hoy en día los tortos se han convertido en un plato obligado en la carta de todo restaurante o sidrería. Puedes encontrarlos en versión salada o dulce, pero el más típico suele ser el que se acompaña con huevo frito y picadillo. Alicia González nos propone la versión más tradicional.
Calcula tus raciones: 6 tortos
Plato: Aperitivo
Cocina: Asturiana
Keyword: aceite oliva, chorizo, cocina asturina, harina maiz, huevo frito
Calorías: 76kcal
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Ingredientes

  • 125 gr de harina de maíz
  • 125 ml de agua templada
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • En un bol pon la harina de maíz y la sal. Echa el agua templada poco a poco y vete mezclando con la mano hasta formar una masa homogénea.
  • Tapa el bol y déjalo reposar unas horas. El reposo no es imprescindible, así que si no te ha dado tiempo de preparar la masa con antelación no te preocupes.
  • Pon a calentar abundante aceite de oliva.
  • Coge una porción de la masa y con las manos húmedas (yo las humedecí con agua, pero puedes utilizar aceite), aplástala entre las dos manos. También puedes meter la porción de masa en un paño húmedo y aplastarla así.
  • Fríe hasta que doren y ponlos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  • Ya solo queda poner por encima un buen picadillo de chorizo frito y hacer unos huevos fritos.

Información nutricional

Valores nutricionales
Tortos de maíz
Amount per Serving
Calorias
76
% Daily Value*
Grasas
 
1
g
2
%
Grasas saturada
 
1
g
6
%
Sodio
 
67
mg
3
%
Potasio
 
55
mg
2
%
Carbohidratos
 
16
g
5
%
Fibra
 
1
g
4
%
Azúcar
 
1
g
1
%
Proteínas
 
2
g
4
%
Vitamina A
 
1
IU
0
%
Vitamina B1
 
1
mg
67
%
Vitamina B2
 
1
mg
59
%
Vitamina B3
 
1
mg
5
%
Vitamina B5
 
1
mg
10
%
Vitamina B6
 
1
mg
50
%
Vitamina E
 
1
mg
7
%
Calcio
 
29
mg
3
%
Hierro
 
1
mg
6
%
Magnesio
 
20
mg
5
%
Fósforo
 
45
mg
5
%
Zinc
 
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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