Tortos de maíz

Tortos de maíz, del blog Pan, uvas y queso
Tortos de maíz / Foto: Pan, uvas y queso
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Los tortos forman parte de la gastronomía asturiana desde hace mucho, mucho tiempo. La historia dice que, ya desde comienzos del siglo XVII, fueron determinantes en la deficitaria alimentación de los campesinos asturianos. El ingrediente principal es la harina de maíz y aunque lo más normal es freirlos en abundante aceite caliente, antiguamente también se preparaban a la plancha sobre las cocinas de carbón.

Mazorca

Tortos de maíz

Hoy en día los tortos se han convertido en un plato obligado en la carta de todo restaurante o sidrería. Puedes encontrarlos en versión salada o dulce, pero el más típico suele ser el que se acompaña con huevo frito y picadillo. Alicia González nos propone la versión más tradicional.
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Plato: Aperitivo
Cocina: Asturiana
Etiquetas: aceite oliva, chorizo, cocina asturina, harina maiz, huevo frito
Calorías: 76kcal
Calcula las raciones: 6 tortos

Ingredientes

  • 125 gr de harina de maíz
  • 125 ml de agua templada
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • En un bol pon la harina de maíz y la sal. Echa el agua templada poco a poco y vete mezclando con la mano hasta formar una masa homogénea.
  • Tapa el bol y déjalo reposar unas horas. El reposo no es imprescindible, así que si no te ha dado tiempo de preparar la masa con antelación no te preocupes.
  • Pon a calentar abundante aceite de oliva.
  • Coge una porción de la masa y con las manos húmedas (yo las humedecí con agua, pero puedes utilizar aceite), aplástala entre las dos manos. También puedes meter la porción de masa en un paño húmedo y aplastarla así.
  • Fríe hasta que doren y ponlos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  • Ya solo queda poner por encima un buen picadillo de chorizo frito y hacer unos huevos fritos.

Información nutricional

Valores nutricionales
Tortos de maíz
Cantidad de la ración
Calorías 76 Calorías provenientes de grasas 9
% Diario recomendado*
Grasas 1g2%
Grasas saturada 1g6%
Sodio 67mg3%
Potasio 55mg2%
Carbohidratos 16g5%
Fibra 1g4%
Azúcar 1g1%
Proteínas 2g4%
Vitamina A 1IU0%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina E 1mg7%
Calcio 29mg3%
Hierro 1mg6%
Magnesio 20mg5%
Fósforo 45mg5%
Zinc 1mg7%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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