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viernes 19, abril 2024

Chipirones afogaos. Receta tradicional asturiana

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Hoy publicamos la receta de un plato muy típico de Asturias. Raquel, del Blog Manzanas Rojas, asegura que es muy sencilla y que siempre triunfa cuando la pone en su mesa. Si comes fuera de casa, puede ser una buena opción para llevártela en un tuper.

Chipirones

Chipirones afogaos

Los chipirones son calamares pequeños que aportan poca grasa y calorías a nuestra dieta. Son ricos en minerales como sodio, fósforo y potasio, pero ojo si tienes el colesterol alto ya que tienden a subirlo más.
Plato: Entrante
Cocina: Asturiana
Keyword: ajo, cebollas, chipirones, guindilla, perejil, pimiento verde, vino blanco
Calorías: 552kcal
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Ingredientes

  • 1/2 kg de chipirones
  • 2 cebollas
  • Pimiento verde (un trozo pequeño)
  • 2 dientes de ajo
  • Guindilla fresca (al gusto)
  • 1 vaso de vino blanco (de calidad)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 ramita de perejil fresco

Elaboración paso a paso

  • Limpiar bien los chipirones y cortarlos en trozos (también pueden prepararse enteros). Añadir un poco de sal y reservar.
  • Pelar la cebolla y cortar en trozos pequeños. Lavar el pimiento y picar en trozos pequeños.
  • Colocar una cazuela al fuego y añadir 2 ó 3 cucharadas de aceite. Sofreír en ella, a fuego suave, la cebolla y el pimiento hasta que comiencen a dorarse. Añadir el ajo pelado y picado en trozos pequeños y dorar.
  • Verter en la cazuela el vaso de vino y dejar reducir al fuego 2 minutos aproximadamente. Incorporar la guindilla y los chipirones. Dejar guisar a fuego lento unos 20 ó 25 minutos.
  • Una vez listos presentar en una fuente y añadir el perejil fresco picado antes de servir.

Notas

Estos chipirones quedan perfectos con una guarnición de arroz blanco o patatas fritas.

Información nutricional

Valores nutricionales
Chipirones afogaos
Amount per Serving
Calorias
552
% Daily Value*
Grasas
 
7
g
11
%
Grasas saturada
 
2
g
13
%
Colesterol
 
1165
mg
388
%
Sodio
 
230
mg
10
%
Potasio
 
1565
mg
45
%
Carbohidratos
 
37
g
12
%
Fibra
 
4
g
17
%
Azúcar
 
9
g
10
%
Proteínas
 
80
g
160
%
Vitamina A
 
254
IU
5
%
Vitamina B1
 
1
mg
67
%
Vitamina B2
 
2
mg
118
%
Vitamina B3
 
11
mg
55
%
Vitamina B5
 
3
mg
30
%
Vitamina B6
 
1
mg
50
%
Vitamina B12
 
7
µg
117
%
Vitamina C
 
42
mg
51
%
Vitamina E
 
6
mg
40
%
Vitamina K
 
17
µg
16
%
Calcio
 
216
mg
22
%
Hierro
 
4
mg
22
%
Magnesio
 
188
mg
47
%
Fósforo
 
1173
mg
117
%
Zinc
 
8
mg
53
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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