Chipirones afogaos. Receta tradicional asturiana

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Chipirones afogaos, receta de Raquel, del blog Manzanas Rojas
Chipirones afogaos / Foto: Raquel. Manzanas RojasR

Hoy publicamos la receta de un plato muy típico de Asturias. Raquel, del Blog Manzanas Rojas, asegura que es muy sencilla y que siempre triunfa cuando la pone en su mesa. Si comes fuera de casa, puede ser una buena opción para llevártela en un tuper.

Chipirones

Chipirones afogaos

Los chipirones son calamares pequeños que aportan poca grasa y calorías a nuestra dieta. Son ricos en minerales como sodio, fósforo y potasio, pero ojo si tienes el colesterol alto ya que tienden a subirlo más.
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Plato: Entrante
Cocina: Asturiana
Etiquetas: ajo, cebollas, chipirones, guindilla, perejil, pimiento verde, vino blanco
Calorías: 552kcal

Ingredientes

  • 1/2 kg de chipirones
  • 2 cebollas
  • Pimiento verde (un trozo pequeño)
  • 2 dientes de ajo
  • Guindilla fresca (al gusto)
  • 1 vaso de vino blanco (de calidad)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 ramita de perejil fresco

Elaboración paso a paso

  • Limpiar bien los chipirones y cortarlos en trozos (también pueden prepararse enteros). Añadir un poco de sal y reservar.
  • Pelar la cebolla y cortar en trozos pequeños. Lavar el pimiento y picar en trozos pequeños.
  • Colocar una cazuela al fuego y añadir 2 ó 3 cucharadas de aceite. Sofreír en ella, a fuego suave, la cebolla y el pimiento hasta que comiencen a dorarse. Añadir el ajo pelado y picado en trozos pequeños y dorar.
  • Verter en la cazuela el vaso de vino y dejar reducir al fuego 2 minutos aproximadamente. Incorporar la guindilla y los chipirones. Dejar guisar a fuego lento unos 20 ó 25 minutos.
  • Una vez listos presentar en una fuente y añadir el perejil fresco picado antes de servir.

Notas

Estos chipirones quedan perfectos con una guarnición de arroz blanco o patatas fritas.

Información nutricional

Valores nutricionales
Chipirones afogaos
Cantidad de la ración
Calorías 552 Calorías provenientes de grasas 63
% Diario recomendado*
Grasas 7g11%
Grasas saturada 2g13%
Colesterol 1165mg388%
Sodio 230mg10%
Potasio 1565mg45%
Carbohidratos 37g12%
Fibra 4g17%
Azúcar 9g10%
Proteínas 80g160%
Vitamina A 254IU5%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 2mg118%
Vitamina B3 11mg55%
Vitamina B5 3mg30%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 7µg117%
Vitamina C 42mg51%
Vitamina E 6mg40%
Vitamina K 17µg16%
Calcio 216mg22%
Hierro 4mg22%
Magnesio 188mg47%
Fósforo 1173mg117%
Zinc 8mg53%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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