Chipirones afogaos. Receta tradicional asturiana

Hoy publicamos la receta de un plato muy típico de Asturias. Raquel, del Blog Manzanas Rojas, asegura que es muy sencilla y que siempre triunfa cuando la pone en su mesa. Si comes fuera de casa, puede ser una buena opción para llevártela en un tuper.

Chipirones afogaos

Los chipirones son calamares pequeños que aportan poca grasa y calorías a nuestra dieta. Son ricos en minerales como sodio, fósforo y potasio, pero ojo si tienes el colesterol alto ya que tienden a subirlo más.

Plato: Entrante

Cocina: Asturiana

Keyword: ajo, cebollas, chipirones, guindilla, perejil, pimiento verde, vino blanco

Calorías: 552kcal

Autor: Manzanas Rojas

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Ingredientes

• ▢ 1/2 kg de chipirones
• ▢ 2 cebollas
• ▢ Pimiento verde (un trozo pequeño)
• ▢ 2 dientes de ajo
• ▢ Guindilla fresca (al gusto)
• ▢ 1 vaso de vino blanco (de calidad)
• ▢ Aceite de oliva
• ▢ Sal
• ▢ 1 ramita de perejil fresco

Elaboración paso a paso

• Limpiar bien los chipirones y cortarlos en trozos (también pueden prepararse enteros). Añadir un poco de sal y reservar.
• Pelar la cebolla y cortar en trozos pequeños. Lavar el pimiento y picar en trozos pequeños.
• Colocar una cazuela al fuego y añadir 2 ó 3 cucharadas de aceite. Sofreír en ella, a fuego suave, la cebolla y el pimiento hasta que comiencen a dorarse. Añadir el ajo pelado y picado en trozos pequeños y dorar.
• Verter en la cazuela el vaso de vino y dejar reducir al fuego 2 minutos aproximadamente. Incorporar la guindilla y los chipirones. Dejar guisar a fuego lento unos 20 ó 25 minutos.
• Una vez listos presentar en una fuente y añadir el perejil fresco picado antes de servir.

Notas

Estos chipirones quedan perfectos con una guarnición de arroz blanco o patatas fritas.

Información nutricional

Valores nutricionales

Chipirones afogaos

Amount per Serving

Calorias

552

% Daily Value*

Grasas

 

7

g

11

%

Grasas saturada

 

2

g

13

%

Colesterol

 

1165

mg

388

%

Sodio

 

230

mg

10

%

Potasio

 

1565

mg

45

%

Carbohidratos

 

37

g

12

%

Fibra

 

4

g

17

%

Azúcar

 

9

g

10

%

Proteínas

 

80

g

160

%

Vitamina A

 

254

IU

5

%

Vitamina B1

 

1

mg

67

%

Vitamina B2

 

2

mg

118

%

Vitamina B3

 

11

mg

55

%

Vitamina B5

 

3

mg

30

%

Vitamina B6

 

1

mg

50

%

Vitamina B12

 

7

µg

117

%

Vitamina C

 

42

mg

51

%

Vitamina E

 

6

mg

40

%

Vitamina K

 

17

µg

16

%

Calcio

 

216

mg

22

%

Hierro

 

4

mg

22

%

Magnesio

 

188

mg

47

%

Fósforo

 

1173

mg

117

%

Zinc

 

8

mg

53

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.