A Marga Obegero le gusta “reciclar sabores”, de ahí que nos proponga esta empanada de Bonito del Norte.
Puede darse el caso de que hayas guisado bonito y te quede algún resto en la nevera. ¡Aprovéchalo y prepara esta exquisita receta, muy cómoda para llevar a la playa o ir de excursión!
Ingredientes
Relleno
- Atún o Bonito del Norte (o 3 latas de conserva de Bonito del Norte en aceite de oliva )
- 3 huevos cocidos
Salsa de tomate
- 1 lata de tomate triturado
- 1 diente de ajo (muy picado)
- Orégano o perejil
- Aceite de oliva (virgen extra)
- Sal (al gusto)
- Azúcar (al gusto)
Masa
- 1/2 vaso de aceite de oliva (virgen extra)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/4 vaso de nata líquida
- 600 gr (aprox.) de harina de trigo
- 2 cdtas. de levadura
- 1 cdta. de sal
- Huevo (para pintar)
Elaboración paso a paso
- Prepara la salsa de tomate incorporando todos los ingredientes en una sartén a fuego suave, excepto la sal, el azúcar y el orégano, no requiere demasiados cuidados, déjale chupchupear durante media hora a fuego medio. Añade el resto de los ingredientes de acuerdo a tus gustos.
- Vamos a por la masa, en un bol suficientemente amplio mezcla los elementos líquidos. Incorpora poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Amasa en el bol, la cantidad de harina es aproximada debes de ir añadiendo hasta que la masa se despegue de las manos. Forma una bola y reserva cubierta con un paño de cocina durante media hora.
- Espolvorea la encimera con harina, incorpora la masa. Divide en dos partes, una un poco más grande que la otra, que será la que utilizarás como base.
- Extiende con el rodillo de amasar hasta tener una lámina de un centímetro de espesor (o como te guste) e incorpora en el molde que has untado de mantequilla y espolvoreado con harina para que no se te pegue. Pincha con un tenedor.
- Prepara el relleno, si tienes el atún o bonito guisado como yo, le desmenuzas, y añades su salsa, unas cucharadas de la salsa de tomate (a tu gusto, a mí me gusta jugosita). Viertes la mezcla en el molde e incorporas el huevo cocido picado en láminas.
- Cubre con la otra lámina de masa, sellas con los dedos, haz un agujerito en el medio, adornas con unas tiras de masa que te ha sobrado y pintas con el huevo. Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 20- 30 minutos.
Notas
Plan B: Si no tienes el bonito guisado, cortas una cebolla en cuadraditos o juliana muy fina que pochas en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado (si te apetece puedes añadirle un pimiento rojo), cuando la cebolla esté blandita, añades un poco de vino blanco, las latas de bonito y la salsa de tomate.
Plan C: Yo he hecho la masa y una salsa de tomate, pero no hace falta, compra masa brisa y utiliza salsa de tomate industrial, no es lo mismo, pero te resultará rapidísimo.
Sea cual sea el plan que elijas, no te olvides de los huevos cocidos, le dan mucha vidilla a nuestra empanada.
Información nutricional
Valores nutricionales
Empanada de Bonito del Norte
Amount per Serving
Calorias
2426
% Daily Value*
Grasas
22
g
34
%
Grasas saturada
6
g
38
%
Grasas poli-insaturada
5
g
Grasas monosaturadas
7
g
Colesterol
560
mg
187
%
Sodio
588
mg
26
%
Potasio
851
mg
24
%
Carbohidratos
460
g
153
%
Fibra
16
g
67
%
Azúcar
3
g
3
%
Proteínas
81
g
162
%
Vitamina A
786
IU
16
%
Vitamina B1
5
mg
333
%
Vitamina B2
4
mg
235
%
Vitamina B3
36
mg
180
%
Vitamina B5
5
mg
50
%
Vitamina B6
0.5
mg
25
%
Vitamina B12
2
µg
33
%
Vitamina C
0.4
mg
0
%
Vitamina D
3
µg
20
%
Vitamina E
2
mg
13
%
Vitamina K
3
µg
3
%
Calcio
168
mg
17
%
Hierro
30
mg
167
%
Magnesio
148
mg
37
%
Fósforo
915
mg
92
%
Zinc
6
mg
40
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.