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Esta receta nos la envía Lorena Pérez, de Celicidad, aunque la autora es su madre Edita Álvarez. Este año, durante las 5 Jornadas de Cangas Sin Gluten quieren “hacer mucho ruido” con los frixuelos vaqueiros, que “no es fácil hacerlos sin gluten”, explica Lorena. Si os apetece probarlos, habrá una degustación gratuita en el Ayuntamiento de Cangas del Narcea el sábado 28 a las 19 h previa reserva en cangassingluten.com. (La organización recomienda que aunque el aforo pueda estar completo, el mismo sábado se confirme la existencia de plazas disponibles ante la posibilidad de cancelaciones).
Frixuelos Cangas del Narcea (opción sin gluten y sin lactosa)
Imprimir Califica esta receta Calorías: 103kcal
Calcula las raciones: 12 unidades
Ingredientes
- 300 gr de harina sin gluten (mix repostería)
- 300 ml de leche sin lactosa
- 4 huevos (L)
- 15 gr de sal
- Abundante aceite (para freír)
Elaboración paso a paso
- Se baten los huevos y se mezcla con la sal para integrarlo.
- Añadimos la leche, en este caso sin lactosa ya que muchas personas que sufren de celiaquía tienen también intolerancia a la lactosa asociada.
- Incorporamos después, y poco a poco, el mix de harina sin gluten para que se vaya integrando bien y no queden grumos.
- Ponemos en una sartén abundante aceite para freír los frixuelos. Mientras el aceite se caliente, seguimos mezclando la masa de los frixuelos con movimientos que van de arriba abajo para “dar aire” a la masa y que adquiera volumen.
- Cuando el aceite está muy caliente freímos dando forma de espiral a la masa.
- Lo acompañamos con lo que más nos guste, por ejemplo Miel El Tío Ángel, que también es una miel de Cangas del Narcea.
Información nutricional
Valores nutricionales
Frixuelos Cangas del Narcea (opción sin gluten y sin lactosa)
Cantidad de la ración
Calorías 103
Calorías provenientes de grasas 18
% Diario recomendado*
Grasas 2g3%
Grasas saturada 1g6%
Grasas trans 1g
Grasas poli-insaturada 1g
Grasas monosaturadas 1g
Colesterol 55mg18%
Sodio 516mg22%
Potasio 62mg2%
Carbohidratos 17g6%
Fibra 2g8%
Azúcar 2g2%
Proteínas 5g10%
Vitamina A 130IU3%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 1µg17%
Vitamina D 1µg7%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Calcio 56mg6%
Hierro 1mg6%
Magnesio 5mg1%
Fósforo 56mg6%
Zinc 1mg7%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
