Frixuelos Cangas del Narcea (sin gluten y sin lactosa)

Esta receta nos la envía Lorena Pérez, de Celicidad, aunque la autora es su madre Edita Álvarez. Este año, durante las 5 Jornadas de Cangas Sin Gluten quieren “hacer mucho ruido” con los frixuelos vaqueiros, que “no es fácil hacerlos sin gluten”, explica Lorena. Si os apetece probarlos, habrá una degustación gratuita en el Ayuntamiento de Cangas del Narcea el sábado 28 a las 19 h previa reserva en cangassingluten.com. (La organización recomienda que aunque el aforo pueda estar completo, el mismo sábado se confirme la existencia de plazas disponibles ante la posibilidad de cancelaciones).

Frixuelos Cangas del Narcea (opción sin gluten y sin lactosa)

Calcula tus raciones: 12 unidades

Plato: Postre

Cocina: Asturiana

Palabra clave: frixuelos, leche sin lactosa, sin gluten

Calories: 103kcal

Author: Edita Álvarez

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Ingredientes

• ▢ 300 gr de harina sin gluten (mix repostería)
• ▢ 300 ml de leche sin lactosa
• ▢ 4 huevos (L)
• ▢ 15 gr de sal
• ▢ Abundante aceite (para freír)

Instrucciones

• Se baten los huevos y se mezcla con la sal para integrarlo.
• Añadimos la leche, en este caso sin lactosa ya que muchas personas que sufren de celiaquía tienen también intolerancia a la lactosa asociada.
• Incorporamos después, y poco a poco, el mix de harina sin gluten para que se vaya integrando bien y no queden grumos.
• Ponemos en una sartén abundante aceite para freír los frixuelos. Mientras el aceite se caliente, seguimos mezclando la masa de los frixuelos con movimientos que van de arriba abajo para “dar aire” a la masa y que adquiera volumen.
• Cuando el aceite está muy caliente freímos dando forma de espiral a la masa.
• Lo acompañamos con lo que más nos guste, por ejemplo Miel El Tío Ángel, que también es una miel de Cangas del Narcea.

Información nutricional

Valores nutricionales

Frixuelos Cangas del Narcea (opción sin gluten y sin lactosa)

Amount per Serving

Calorias

103

% Daily Value*

Grasas

 

2

g

3

%

Grasas saturada

 

1

g

6

%

Grasas trans

 

1

g

Grasas poli-insaturada

 

1

g

Grasas monosaturadas

 

1

g

Colesterol

 

55

mg

18

%

Sodio

 

516

mg

22

%

Potasio

 

62

mg

2

%

Carbohidratos

 

17

g

6

%

Fibra

 

2

g

8

%

Azúcar

 

2

g

2

%

Proteínas

 

5

g

10

%

Vitamina A

 

130

IU

3

%

Vitamina B1

 

1

mg

67

%

Vitamina B2

 

1

mg

59

%

Vitamina B3

 

1

mg

5

%

Vitamina B5

 

1

mg

10

%

Vitamina B6

 

1

mg

50

%

Vitamina B12

 

1

µg

17

%

Vitamina D

 

1

µg

7

%

Vitamina E

 

1

mg

7

%

Vitamina K

 

1

µg

1

%

Calcio

 

56

mg

6

%

Hierro

 

1

mg

6

%

Magnesio

 

5

mg

1

%

Fósforo

 

56

mg

6

%

Zinc

 

1

mg

7

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.