A Darío Escudero le encanta la combinación de sabores de estas lentejas estofadas con calabaza. Como él dice, “un pedazo de plato de cuchara, rico, sano, económico y con un producto de temporada como es la calabaza”. ¡Tenéis que probarlas!
Lentejas estofadas con calabaza
Calcula tus raciones: 2 personas
Calorías: 1472kcal
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Ingredientes
- 400 gr de lentejas
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1/2 puerro
- Calabaza
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Ponemos en una olla el aceite de oliva, la cebolla, los ajos, los pimientos y el puerro con una pizca de sal, los doramos un poco y añadimos las lentejas (ya sabéis que las lentejas es la única legumbre que no necesita remojo, simplemente lavarlas y está).
- Cubrimos de agua 2 dedos por encima y le ponemos el pimentón dulce y el laurel, todo en crudo.
- Dejamos cocer 30 minutos, sacamos las verduras, trituramos y se las añadimos junto con los trozos de calabaza y dejamos 15 minutos más.
- Rectificamos de sal y a la hora de emplatar le ponemos el perejil fresco, a disfrutar.
Información nutricional
Valores nutricionales
Lentejas estofadas con calabaza
Amount per Serving
Calorias
1472
% Daily Value*
Grasas
5
g
8
%
Grasas saturada
1
g
6
%
Grasas poli-insaturada
2
g
Grasas monosaturadas
1
g
Sodio
37
mg
2
%
Potasio
4024
mg
115
%
Carbohidratos
254
g
85
%
Fibra
124
g
517
%
Azúcar
12
g
13
%
Proteínas
105
g
210
%
Vitamina A
1489
IU
30
%
Vitamina B1
4
mg
267
%
Vitamina B2
1
mg
59
%
Vitamina B3
11
mg
55
%
Vitamina B5
9
mg
90
%
Vitamina B6
2
mg
100
%
Vitamina C
31
mg
38
%
Vitamina E
3
mg
20
%
Vitamina K
42
µg
40
%
Calcio
279
mg
28
%
Hierro
32
mg
178
%
Magnesio
510
mg
128
%
Fósforo
1845
mg
185
%
Zinc
19
mg
127
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.