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miércoles 13, noviembre 2024

Lentejas estofadas con calabaza

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A Darío Escudero le encanta la combinación de sabores de estas lentejas estofadas con calabaza. Como él dice, “un pedazo de plato de cuchara, rico, sano, económico y con un producto de temporada como es la calabaza”. ¡Tenéis que probarlas!

Calabaza troceada

Lentejas estofadas con calabaza

Calcula tus raciones: 2 personas
Plato: Plato principal
Keyword: calabaza, lentejas
Calorías: 1472kcal
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Ingredientes

  • 400 gr de lentejas
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1/2 puerro
  • Calabaza
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en una olla el aceite de oliva, la cebolla, los ajos, los pimientos y el puerro con una pizca de sal, los doramos un poco y añadimos las lentejas (ya sabéis que las lentejas es la única legumbre que no necesita remojo, simplemente lavarlas y está).
  • Cubrimos de agua 2 dedos por encima y le ponemos el pimentón dulce y el laurel, todo en crudo.
  • Dejamos cocer 30 minutos, sacamos las verduras, trituramos y se las añadimos junto con los trozos de calabaza y dejamos 15 minutos más.
  • Rectificamos de sal y a la hora de emplatar le ponemos el perejil fresco, a disfrutar.

Información nutricional

Valores nutricionales
Lentejas estofadas con calabaza
Amount per Serving
Calorias
1472
% Daily Value*
Grasas
 
5
g
8
%
Grasas saturada
 
1
g
6
%
Grasas poli-insaturada
 
2
g
Grasas monosaturadas
 
1
g
Sodio
 
37
mg
2
%
Potasio
 
4024
mg
115
%
Carbohidratos
 
254
g
85
%
Fibra
 
124
g
517
%
Azúcar
 
12
g
13
%
Proteínas
 
105
g
210
%
Vitamina A
 
1489
IU
30
%
Vitamina B1
 
4
mg
267
%
Vitamina B2
 
1
mg
59
%
Vitamina B3
 
11
mg
55
%
Vitamina B5
 
9
mg
90
%
Vitamina B6
 
2
mg
100
%
Vitamina C
 
31
mg
38
%
Vitamina E
 
3
mg
20
%
Vitamina K
 
42
µg
40
%
Calcio
 
279
mg
28
%
Hierro
 
32
mg
178
%
Magnesio
 
510
mg
128
%
Fósforo
 
1845
mg
185
%
Zinc
 
19
mg
127
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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