Hoy os traemos una receta del blog de Bego: las patatas revolucionarias, una receta antigua de principios del siglo XX proveniente de México.
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Vamos con un poco de historia: las patatas son originarias del norte de los Andes peruanos y junto con el maíz eran alimentos de base esenciales para las civilizaciones precolombinas. Durante la segunda mitad del siglo XVI los españoles la llevaron a Europa, más que nada como curiosidad botánica, utilizándose en Sevilla por primera vez como alimento en el Hospital de las Cinco Llagas.
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Patatas revolucionarias
Esta comida es típica de las fiestas indianas y como dice Bego: "no hay nada más bonito que recordar a los nuestros y darles el lugar que se merecen por tanta lucha y dedicación para conseguir un bienestar para la familia".
Calcula tus raciones: 4 raciones
Calories: 667kcal
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Ingredientes
- 3 patatas (grandes)
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 o 2 dientes de ajo
- Caldo de verduras (el que admita)
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Mahonesa
Instrucciones
- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos pequeños, escachándolas al cortarlas.
- Pelamos la cebolla y los tomates y lo cortamos en juliana o en trocitos pequeños. Pelamos también los dientes de ajo y los picamos finamente.
- Ponemos un dedo de aceite en una cazuela y pochamos un poco la cebolla, el ajo y el tomate.
- Después agregamos las patatas y dejamos unos minutos que se hagan un poco. Entonces, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.
- Por último cubrimos con caldo o agua, bajamos a fuego medio y dejamos que se vayan haciendo. Si se quedan sin líquido durante la cocción, iremos incorporando más a poquitos, según vaya necesitando.
- Una vez listas, pasamos a una fuente y cubrimos con mahonesa, mezclando todo bien.
Información nutricional
Valores nutricionales
Patatas revolucionarias
Amount per Serving
Calorias
667
% Daily Value*
Grasas
1
g
2
%
Grasas saturada
0.3
g
2
%
Grasas poli-insaturada
1
g
Grasas monosaturadas
0.1
g
Sodio
61
mg
3
%
Potasio
3517
mg
100
%
Carbohidratos
135
g
45
%
Fibra
19
g
79
%
Azúcar
17
g
19
%
Proteínas
17
g
34
%
Vitamina A
2064
IU
41
%
Vitamina B1
1
mg
67
%
Vitamina B2
0.3
mg
18
%
Vitamina B3
8
mg
40
%
Vitamina B5
2
mg
20
%
Vitamina B6
2
mg
100
%
Vitamina C
169
mg
205
%
Vitamina E
1
mg
7
%
Vitamina K
32
µg
30
%
Calcio
141
mg
14
%
Hierro
6
mg
33
%
Magnesio
196
mg
49
%
Fósforo
478
mg
48
%
Zinc
3
mg
20
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
