Patatas revolucionarias

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Patatas revolucionarias, del blog Acordes Culinarios
Patatas revolucionarias / Fotos: Bego Río
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Hoy os traemos una receta del blog de Bego: las patatas revolucionarias, una receta antigua de principios del siglo XX proveniente de México.

Vamos con un poco de historia: las patatas son originarias del norte de los Andes peruanos y junto con el maíz eran alimentos de base esenciales para las civilizaciones precolombinas. Durante la segunda mitad del siglo XVI los españoles la llevaron a Europa, más que nada como curiosidad botánica, utilizándose en Sevilla por primera vez como alimento en el Hospital de las Cinco Llagas.

Patatas revolucionarias, del blog Acordes Culinarios

Patatas revolucionarias

Esta comida es típica de las fiestas indianas y como dice Bego: "no hay nada más bonito que recordar a los nuestros y darles el lugar que se merecen por tanta lucha y dedicación para conseguir un bienestar para la familia".
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Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Etiquetas: ajo, cebollas, mayonesa, patatas, tomates, vino blanco
Calorías: 667kcal

Ingredientes

  • 3 patatas (grandes)
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Caldo de verduras (el que admita)
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Mahonesa

Elaboración paso a paso

  • Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos pequeños, escachándolas al cortarlas.
  • Pelamos la cebolla y los tomates y lo cortamos en juliana o en trocitos pequeños. Pelamos también los dientes de ajo y los picamos finamente.
  • Ponemos un dedo de aceite en una cazuela y pochamos un poco la cebolla, el ajo y el tomate.
  • Después agregamos las patatas y dejamos unos minutos que se hagan un poco. Entonces, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.
  • Por último cubrimos con caldo o agua, bajamos a fuego medio y dejamos que se vayan haciendo. Si se quedan sin líquido durante la cocción, iremos incorporando más a poquitos, según vaya necesitando.
  • Una vez listas, pasamos a una fuente y cubrimos con mahonesa, mezclando todo bien.

Información nutricional

Valores nutricionales
Patatas revolucionarias
Cantidad de la ración
Calorías 667 Calorías provenientes de grasas 9
% Diario recomendado*
Grasas 1g2%
Grasas saturada 0.3g2%
Grasas poli-insaturada 1g
Grasas monosaturadas 0.1g
Sodio 61mg3%
Potasio 3517mg100%
Carbohidratos 135g45%
Fibra 19g79%
Azúcar 17g19%
Proteínas 17g34%
Vitamina A 2064IU41%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 0.3mg18%
Vitamina B3 8mg40%
Vitamina B5 2mg20%
Vitamina B6 2mg100%
Vitamina C 169mg205%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 32µg30%
Calcio 141mg14%
Hierro 6mg33%
Magnesio 196mg49%
Fósforo 478mg48%
Zinc 3mg20%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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