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viernes 24, mayo 2024

Patatas revolucionarias

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Hoy os traemos una receta del blog de Bego: las patatas revolucionarias, una receta antigua de principios del siglo XX proveniente de México.

Vamos con un poco de historia: las patatas son originarias del norte de los Andes peruanos y junto con el maíz eran alimentos de base esenciales para las civilizaciones precolombinas. Durante la segunda mitad del siglo XVI los españoles la llevaron a Europa, más que nada como curiosidad botánica, utilizándose en Sevilla por primera vez como alimento en el Hospital de las Cinco Llagas.

Patatas revolucionarias, del blog Acordes Culinarios

Patatas revolucionarias

Esta comida es típica de las fiestas indianas y como dice Bego: "no hay nada más bonito que recordar a los nuestros y darles el lugar que se merecen por tanta lucha y dedicación para conseguir un bienestar para la familia".
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Keyword: ajo, cebollas, mayonesa, patatas, tomates, vino blanco
Calorías: 667kcal
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Ingredientes

  • 3 patatas (grandes)
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Caldo de verduras (el que admita)
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Mahonesa

Elaboración paso a paso

  • Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos pequeños, escachándolas al cortarlas.
  • Pelamos la cebolla y los tomates y lo cortamos en juliana o en trocitos pequeños. Pelamos también los dientes de ajo y los picamos finamente.
  • Ponemos un dedo de aceite en una cazuela y pochamos un poco la cebolla, el ajo y el tomate.
  • Después agregamos las patatas y dejamos unos minutos que se hagan un poco. Entonces, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.
  • Por último cubrimos con caldo o agua, bajamos a fuego medio y dejamos que se vayan haciendo. Si se quedan sin líquido durante la cocción, iremos incorporando más a poquitos, según vaya necesitando.
  • Una vez listas, pasamos a una fuente y cubrimos con mahonesa, mezclando todo bien.

Información nutricional

Valores nutricionales
Patatas revolucionarias
Amount per Serving
Calorias
667
% Daily Value*
Grasas
 
1
g
2
%
Grasas saturada
 
0.3
g
2
%
Grasas poli-insaturada
 
1
g
Grasas monosaturadas
 
0.1
g
Sodio
 
61
mg
3
%
Potasio
 
3517
mg
100
%
Carbohidratos
 
135
g
45
%
Fibra
 
19
g
79
%
Azúcar
 
17
g
19
%
Proteínas
 
17
g
34
%
Vitamina A
 
2064
IU
41
%
Vitamina B1
 
1
mg
67
%
Vitamina B2
 
0.3
mg
18
%
Vitamina B3
 
8
mg
40
%
Vitamina B5
 
2
mg
20
%
Vitamina B6
 
2
mg
100
%
Vitamina C
 
169
mg
205
%
Vitamina E
 
1
mg
7
%
Vitamina K
 
32
µg
30
%
Calcio
 
141
mg
14
%
Hierro
 
6
mg
33
%
Magnesio
 
196
mg
49
%
Fósforo
 
478
mg
48
%
Zinc
 
3
mg
20
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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