Receta navideña: pastel de creps con salmón y queso

Se acercan las fiestas navideñas y con ellas las comidas y cenas con familia y amigos. Como todos los años, toca empezar a pensar en menús y en cómo sorprender a todos nuestros invitados. El pastel de creps, o frixuelos, con salmón y queso no dejará a nadie indiferente.

Pastel de creps con salmón y queso

Esta receta es una propuesta de Encarnita Fernández. Tal y como ella misma dice "un pastel salado perfecto para las comidas o cenas navideñas que se puede hacer con antelación y cunde mucho".

Plato: Entrante

Cocina: Asturiana

Keyword: aceitunas negras, creps, finas hierbas, frixuelos, leche entera, nata líquida, salmón, trigo sarraceno

Calorías: 2617kcal

Autor: El paraíso de los golosos

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Ingredientes

Para la masa

• ▢ 3 Huevos
• ▢ 100 gr Harina normal
• ▢ 70 gr Harina de trigo sarraceno
• ▢ 300 ml Leche entera
• ▢ Sal

Para el relleno

• ▢ 200 gr Nata para montar
• ▢ 200 gr Queso de untar a las finas hierbas
• ▢ 200 gr Salmón ahumado

Para decorar

• ▢ Aceitunas negras
• ▢ Cebolla en juliana frita

Elaboración paso a paso

Para los creps

• En un bol batir los huevos, añadir un poco de sal.
• Incorporar la mitad de la leche y mezclar.
• Añadir la harina poco a poco y batir con varillas para obtener una masa suave, añadir el resto de la leche.
• Mezclar todo muy bien, tapar y dejar reposar 30 minutos mínimo.
• Ponemos una sartén antiadherente al fuego (yo usé una de 20 cm de diámetro). 
• Echar una cucharadita de aceite en la sartén, calentar bien y verter una pequeña cantidad de masa, repartir por todo el fondo de la sartén y que quede fina.
• Cocinar dos o tres minutos hasta que el borde empiece a dorarse, dar la vuelta y cocinar un minuto más por el otro lado.
• Sacar las creps a un plato y repetir el proceso hasta terminar toda la masa.

Para el relleno

• Semimontar la nata, añadir el queso a las finas hierbas y batir un poco para integrarlo bien, sin pasarse. Tiene que estar cremoso, poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada.

Para el montaje

• En un plato ponemos un poco de la crema de queso, y colocamos una crep, ponemos un poco de la crema y la extendemos fina, encima ponemos otra crep, otro poco de crema de queso y encima unas lonchas de salmón. Yo fui repitiendo las capas hasta que terminé los ingredientes. Reservé un poco de crema de queso para decorar (en total puse 12 creps).
• Para decorar hice unos rosetones con la crema y encima puse media aceituna y en el centro la cebolla en juliana frita.

Notas

Nota de la autora: «En Asturias lo que comemos son los frixuelos que son «primos» de las creps y se comen todo el año pero especialmente en el Antroxu y Las Comadres». 

Información nutricional

Valores nutricionales

Pastel de creps con salmón y queso

Amount per Serving

Calorias

2617

% Daily Value*

Grasas

 

169

g

260

%

Grasas saturada

 

90

g

563

%

Grasas trans

 

1

g

Grasas poli-insaturada

 

7

g

Grasas monosaturadas

 

29

g

Colesterol

 

1019

mg

340

%

Sodio

 

2884

mg

125

%

Potasio

 

910

mg

26

%

Carbohidratos

 

167

g

56

%

Fibra

 

5

g

21

%

Azúcar

 

27

g

30

%

Proteínas

 

104

g

208

%

Vitamina A

 

6039

IU

121

%

Vitamina B1

 

2

mg

133

%

Vitamina B2

 

2

mg

118

%

Vitamina B3

 

10

mg

50

%

Vitamina B5

 

4

mg

40

%

Vitamina B6

 

1

mg

50

%

Vitamina B12

 

3

µg

50

%

Vitamina C

 

1

mg

1

%

Vitamina D

 

8

µg

53

%

Vitamina E

 

4

mg

27

%

Vitamina K

 

8

µg

8

%

Calcio

 

808

mg

81

%

Hierro

 

10

mg

56

%

Magnesio

 

97

mg

24

%

Fósforo

 

821

mg

82

%

Zinc

 

4

mg

27

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.