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jueves 29, febrero 2024

Receta navideña: pastel de creps con salmón y queso

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Se acercan las fiestas navideñas y con ellas las comidas y cenas con familia y amigos. Como todos los años, toca empezar a pensar en menús y en cómo sorprender a todos nuestros invitados. El pastel de creps, o frixuelos, con salmón y queso no dejará a nadie indiferente.

Pastel de creps con salmón y queso

Pastel de creps con salmón y queso

Esta receta es una propuesta de Encarnita Fernández. Tal y como ella misma dice "un pastel salado perfecto para las comidas o cenas navideñas que se puede hacer con antelación y cunde mucho".
Plato: Entrante
Cocina: Asturiana
Keyword: aceitunas negras, creps, finas hierbas, frixuelos, leche entera, nata líquida, salmón, trigo sarraceno
Calorías: 2617kcal
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Ingredientes

Para la masa

  • 3 Huevos
  • 100 gr Harina normal
  • 70 gr Harina de trigo sarraceno
  • 300 ml Leche entera
  • Sal

Para el relleno

  • 200 gr Nata para montar
  • 200 gr Queso de untar a las finas hierbas
  • 200 gr Salmón ahumado

Para decorar

  • Aceitunas negras
  • Cebolla en juliana frita

Elaboración paso a paso

Para los creps

  • En un bol batir los huevos, añadir un poco de sal.
  • Incorporar la mitad de la leche y mezclar.
  • Añadir la harina poco a poco y batir con varillas para obtener una masa suave, añadir el resto de la leche.
  • Mezclar todo muy bien, tapar y dejar reposar 30 minutos mínimo.
  • Ponemos una sartén antiadherente al fuego (yo usé una de 20 cm de diámetro). 
  • Echar una cucharadita de aceite en la sartén, calentar bien y verter una pequeña cantidad de masa, repartir por todo el fondo de la sartén y que quede fina.
  • Cocinar dos o tres minutos hasta que el borde empiece a dorarse, dar la vuelta y cocinar un minuto más por el otro lado.
  • Sacar las creps a un plato y repetir el proceso hasta terminar toda la masa.

Para el relleno

  • Semimontar la nata, añadir el queso a las finas hierbas y batir un poco para integrarlo bien, sin pasarse. Tiene que estar cremoso, poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada.

Para el montaje

  • En un plato ponemos un poco de la crema de queso, y colocamos una crep, ponemos un poco de la crema y la extendemos fina, encima ponemos otra crep, otro poco de crema de queso y encima unas lonchas de salmón. Yo fui repitiendo las capas hasta que terminé los ingredientes. Reservé un poco de crema de queso para decorar (en total puse 12 creps).
  • Para decorar hice unos rosetones con la crema y encima puse media aceituna y en el centro la cebolla en juliana frita.

Notas

Nota de la autora: «En Asturias lo que comemos son los frixuelos que son «primos» de las creps y se comen todo el año pero especialmente en el Antroxu y Las Comadres». 

Información nutricional

Valores nutricionales
Pastel de creps con salmón y queso
Amount per Serving
Calorias
2617
% Daily Value*
Grasas
 
169
g
260
%
Grasas saturada
 
90
g
563
%
Grasas trans
 
1
g
Grasas poli-insaturada
 
7
g
Grasas monosaturadas
 
29
g
Colesterol
 
1019
mg
340
%
Sodio
 
2884
mg
125
%
Potasio
 
910
mg
26
%
Carbohidratos
 
167
g
56
%
Fibra
 
5
g
21
%
Azúcar
 
27
g
30
%
Proteínas
 
104
g
208
%
Vitamina A
 
6039
IU
121
%
Vitamina B1
 
2
mg
133
%
Vitamina B2
 
2
mg
118
%
Vitamina B3
 
10
mg
50
%
Vitamina B5
 
4
mg
40
%
Vitamina B6
 
1
mg
50
%
Vitamina B12
 
3
µg
50
%
Vitamina C
 
1
mg
1
%
Vitamina D
 
8
µg
53
%
Vitamina E
 
4
mg
27
%
Vitamina K
 
8
µg
8
%
Calcio
 
808
mg
81
%
Hierro
 
10
mg
56
%
Magnesio
 
97
mg
24
%
Fósforo
 
821
mg
82
%
Zinc
 
4
mg
27
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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