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Se acercan las fiestas navideñas y con ellas las comidas y cenas con familia y amigos. Como todos los años, toca empezar a pensar en menús y en cómo sorprender a todos nuestros invitados. El pastel de creps, o frixuelos, con salmón y queso no dejará a nadie indiferente.
Pastel de creps con salmón y queso
Esta receta es una propuesta de Encarnita Fernández. Tal y como ella misma dice "un pastel salado perfecto para las comidas o cenas navideñas que se puede hacer con antelación y cunde mucho".
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Calorías: 2617kcal
Ingredientes
Para la masa
- 3 Huevos
- 100 gr Harina normal
- 70 gr Harina de trigo sarraceno
- 300 ml Leche entera
- Sal
Para el relleno
- 200 gr Nata para montar
- 200 gr Queso de untar a las finas hierbas
- 200 gr Salmón ahumado
Para decorar
- Aceitunas negras
- Cebolla en juliana frita
Elaboración paso a paso
Para los creps
- En un bol batir los huevos, añadir un poco de sal.
- Incorporar la mitad de la leche y mezclar.
- Añadir la harina poco a poco y batir con varillas para obtener una masa suave, añadir el resto de la leche.
- Mezclar todo muy bien, tapar y dejar reposar 30 minutos mínimo.
- Ponemos una sartén antiadherente al fuego (yo usé una de 20 cm de diámetro).
- Echar una cucharadita de aceite en la sartén, calentar bien y verter una pequeña cantidad de masa, repartir por todo el fondo de la sartén y que quede fina.
- Cocinar dos o tres minutos hasta que el borde empiece a dorarse, dar la vuelta y cocinar un minuto más por el otro lado.
- Sacar las creps a un plato y repetir el proceso hasta terminar toda la masa.
Para el relleno
- Semimontar la nata, añadir el queso a las finas hierbas y batir un poco para integrarlo bien, sin pasarse. Tiene que estar cremoso, poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada.
Para el montaje
- En un plato ponemos un poco de la crema de queso, y colocamos una crep, ponemos un poco de la crema y la extendemos fina, encima ponemos otra crep, otro poco de crema de queso y encima unas lonchas de salmón. Yo fui repitiendo las capas hasta que terminé los ingredientes. Reservé un poco de crema de queso para decorar (en total puse 12 creps).
- Para decorar hice unos rosetones con la crema y encima puse media aceituna y en el centro la cebolla en juliana frita.
Notas
Nota de la autora: «En Asturias lo que comemos son los frixuelos que son «primos» de las creps y se comen todo el año pero especialmente en el Antroxu y Las Comadres».
Información nutricional
Valores nutricionales
Pastel de creps con salmón y queso
Cantidad de la ración
Calorías 2617
Calorías provenientes de grasas 1521
% Diario recomendado*
Grasas 169g260%
Grasas saturada 90g563%
Grasas trans 1g
Grasas poli-insaturada 7g
Grasas monosaturadas 29g
Colesterol 1019mg340%
Sodio 2884mg125%
Potasio 910mg26%
Carbohidratos 167g56%
Fibra 5g21%
Azúcar 27g30%
Proteínas 104g208%
Vitamina A 6039IU121%
Vitamina B1 2mg133%
Vitamina B2 2mg118%
Vitamina B3 10mg50%
Vitamina B5 4mg40%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 3µg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 8µg53%
Vitamina E 4mg27%
Vitamina K 8µg8%
Calcio 808mg81%
Hierro 10mg56%
Magnesio 97mg24%
Fósforo 821mg82%
Zinc 4mg27%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
