La empresa tarraconense Balfegó es una de las productoras de atún rojo más importante de España. Y no solo eso, sino que ha sido la primera y la única hasta la fecha en gestionar electrónicamente los documentos de captura en todas las fases de la pesca, trasferencia, enjaulamiento, trasformación y comercialización del atún. Esto quiere decir que controlan el barco que los pescó, el tiempo que han estado en las piscinas marinas donde los atunes engordan, qué han ingerido y cuándo fueron sacrificados. Trazabilidad y sostenibilidad son dos banderas que han mantenido en alto desde su fundación.
Todos los años celebran el concurso de cocina profesional Chef Balfegó. En 2020, por culpa de la crisis sanitaria, se vieron en la obligación de suspender la edición, pero este año han decidido celebrar su cuarta edición y ya han seleccionado a los ocho candidatos que este año competirán por tres puestos de honor. Además, en esta edición se dará el salto a la competición internacional teniendo como país invitado a Italia. Los candidatos escogidos para participar en este concurso, convertido en uno de los más destacados y prestigiosos de cocina profesional, suman entre todos nueve estrellas Michelín y por primera vez dos mujeres participarán en la competición y una de ellas es asturiana. Lara Roguez, chef ejecutivo del Restaurante Kraken ArtFood en el Acuario de Gijón, ha resultado finalista junto a otros ocho cocineros de toda Europa. Un reconocimiento que llega tras años de mucho trabajo, esfuerzo y dedicación. Tal y como ella misma reconoce en su Facebook, “hoy es un día muy feliz porque soy una de las finalistas del prestigioso concurso que siempre veía desde la lejanía y en el que este año voy a estar”. ¡Enhorabuena Lara!