Desde el blog El toque de Belén nos llega esta fácil y sabrosa receta. Su autora es una autodidacta que no duda en confesar su pasión por la cocina. En esta ocasión, a una mezcla que nunca falla, queso con filetes de anchoa en aceite de oliva, la avilesina le da un toque personal de trufa y crujiente de pan.
Bocado de queso con anchoas, crujiente de pan y vinagreta de trufa
Si quieres preparar un entremés o una cena rápida, esta propuesta es perfecta por su sabor, presentación y calidad del producto.
Ingredientes
- 200 gr queso crema
- 1 hoja gelatina neutra
- 1 trufa
- 1 lata filetes de anchoas de Santoña en aceite de oliva
Para el crujiente de pan
- 100 gr pan duro yo utilice solo la miga
- Agua
- Vinagre de manzana unas gotas
Para la vinagreta
- 100 ml aceite de oliva
- Trufa rallada
- 30 gr miel
- Vinagre de manzana un chorrito
Para decorar
- Mermelada de tomate
- Brotes de canónigos
- Tomates cherry
- Trufa rallada
Elaboración paso a paso
- Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
- Colocamos el queso en un bol.
- Abrimos la lata de anchoas, sacamos los filetes y reservamos.
- Sacamos el aceite y lo ponemos a calentar solo un poco, nos sirve el microondas. Sacamos la lámina de gelatina y la echamos en el aceite templado, revolvemos hasta que la hoja de gelatina se haya disuelto.
- Añadimos el aceite a la crema de queso y rallamos un poco de trufa. Batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes, nos sirven varillas o batidora, y colocamos en un recipiente más o menos rectangular que sea más o menos del mismo tamaño que las tostas que queramos hacer, pueden ser de bocado o un poco más grandes, eso va en gustos.
- Lo tapamos con papel film y metemos en la nevera. Se puede tener de un día para otro.
- Hacemos la vinagreta, para ello mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos en la nevera.
Para el crujiente de pan
- Colocamos la miga en un bol y añadimos agua y unas gotas de vinagre. Dejamos que el pan empape el agua.
- Sacamos con la mano y escurrimos el exceso de agua,
- Colocamos entre dos papeles de horno y estiramos muy fino con un rodillo y lo metemos así en el horno a 180 º hasta que esté crujiente (unos 10 minutos).
- Sacamos y cortamos en rectángulos, no hace falta que queden perfectos.
