Desde el blog El toque de Belén nos llega esta fácil y sabrosa receta. Su autora es una autodidacta que no duda en confesar su pasión por la cocina. En esta ocasión, a una mezcla que nunca falla, queso con filetes de anchoa en aceite de oliva, la avilesina le da un toque personal de trufa y crujiente de pan.
Bocado de queso con anchoas, crujiente de pan y vinagreta de trufa
Si quieres preparar un entremés o una cena rápida, esta propuesta es perfecta por su sabor, presentación y calidad del producto.
Calcula tus raciones: 4
Calorías: 1946kcal
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Ingredientes
- 200 gr queso crema
- 1 hoja gelatina neutra
- 1 trufa
- 1 lata filetes de anchoas de Santoña en aceite de oliva
Para el crujiente de pan
- 100 gr pan duro (yo utilice solo la miga)
- Agua
- Vinagre de manzana (unas gotas)
Para la vinagreta
- 100 ml aceite de oliva
- Trufa rallada
- 30 gr miel
- Vinagre de manzana (un chorrito)
Para decorar
- Mermelada de tomate
- Brotes de canónigos
- Tomates cherry
- Trufa rallada
Elaboración paso a paso
- Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
- Colocamos el queso en un bol.
- Abrimos la lata de anchoas, sacamos los filetes y reservamos.
- Sacamos el aceite y lo ponemos a calentar solo un poco, nos sirve el microondas. Sacamos la lámina de gelatina y la echamos en el aceite templado, revolvemos hasta que la hoja de gelatina se haya disuelto.
- Añadimos el aceite a la crema de queso y rallamos un poco de trufa. Batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes, nos sirven varillas o batidora, y colocamos en un recipiente más o menos rectangular que sea más o menos del mismo tamaño que las tostas que queramos hacer, pueden ser de bocado o un poco más grandes, eso va en gustos.
- Lo tapamos con papel film y metemos en la nevera. Se puede tener de un día para otro.
- Hacemos la vinagreta, para ello mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos en la nevera.
Para el crujiente de pan
- Colocamos la miga en un bol y añadimos agua y unas gotas de vinagre. Dejamos que el pan empape el agua.
- Sacamos con la mano y escurrimos el exceso de agua,
- Colocamos entre dos papeles de horno y estiramos muy fino con un rodillo y lo metemos así en el horno a 180 º hasta que esté crujiente (unos 10 minutos).
- Sacamos y cortamos en rectángulos, no hace falta que queden perfectos.
Información nutricional
Valores nutricionales
Bocado de queso con anchoas, crujiente de pan y vinagreta de trufa
Amount per Serving
Calorias
1946
% Daily Value*
Grasas
173
g
266
%
Grasas saturada
54
g
338
%
Colesterol
218
mg
73
%
Sodio
1633
mg
71
%
Potasio
329
mg
9
%
Carbohidratos
96
g
32
%
Fibra
6
g
25
%
Azúcar
31
g
34
%
Proteínas
22
g
44
%
Vitamina B1
1
mg
67
%
Vitamina B2
1
mg
59
%
Vitamina B3
7
mg
35
%
Vitamina B5
2
mg
20
%
Vitamina B6
1
mg
50
%
Vitamina E
15
mg
100
%
Vitamina K
65
µg
62
%
Calcio
138
mg
14
%
Hierro
5
mg
28
%
Magnesio
53
mg
13
%
Fósforo
170
mg
17
%
Zinc
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.