Bocado de queso con anchoas, crujiente de pan y vinagreta de trufa

Bocado de queso con anchoas, crujiente de pan y vinagreta de trufa, del blog El toque de Belén
Bocado de queso con anchoas, crujiente de pan y vinagreta de trufa / Foto: El toque de Belén

Desde el blog El toque de Belén nos llega esta fácil y sabrosa receta. Su autora es una autodidacta que no duda en confesar su pasión por la cocina. En esta ocasión, a una mezcla que nunca falla, queso con filetes de anchoa en aceite de oliva, la avilesina le da un toque personal de trufa y crujiente de pan.

Lata de anchoas

Bocado de queso con anchoas, crujiente de pan y vinagreta de trufa

Si quieres preparar un entremés o una cena rápida, esta propuesta es perfecta por su sabor, presentación y calidad del producto.
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Plato: Aperitivo, Merienda o cena con amigos
Cocina: Asturiana
Etiquetas: anchoas de Santoña, canónigos, gelatina neutra, mermelada de tomate, queso crema, tomate cherry, trufa, vinagre de manzana
Tiempo total: 1 h
Calorías: 1946kcal
Calcula las raciones: 4

Ingredientes

  • 200 gr queso crema
  • 1 hoja gelatina neutra
  • 1 trufa
  • 1 lata filetes de anchoas de Santoña en aceite de oliva

Para el crujiente de pan

  • 100 gr pan duro (yo utilice solo la miga)
  • Agua
  • Vinagre de manzana (unas gotas)

Para la vinagreta

  • 100 ml aceite de oliva
  • Trufa rallada
  • 30 gr miel
  • Vinagre de manzana (un chorrito)

Para decorar

  • Mermelada de tomate
  • Brotes de canónigos
  • Tomates cherry
  • Trufa rallada

Elaboración paso a paso

  • Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
  • Colocamos el queso en un bol.
  • Abrimos la lata de anchoas, sacamos los filetes y reservamos.
  • Sacamos el aceite y lo ponemos a calentar solo un poco, nos sirve el microondas. Sacamos la lámina de gelatina y la echamos en el aceite templado, revolvemos hasta que la hoja de gelatina se haya disuelto.
  • Añadimos el aceite a la crema de queso y rallamos un poco de trufa. Batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes, nos sirven varillas o batidora, y colocamos en un recipiente más o menos rectangular que sea más o menos del mismo tamaño que las tostas que queramos hacer, pueden ser de bocado o un poco más grandes, eso va en gustos.
  • Lo tapamos con papel film y metemos en la nevera. Se puede tener de un día para otro.
  • Hacemos la vinagreta, para ello mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos en la nevera.

Para el crujiente de pan

  • Colocamos la miga en un bol y añadimos agua y unas gotas de vinagre. Dejamos que el pan empape el agua.
  • Sacamos con la mano y escurrimos el exceso de agua,
  • Colocamos entre dos papeles de horno y estiramos muy fino con un rodillo y lo metemos así en el horno a 180 º hasta que esté crujiente (unos 10 minutos).
  • Sacamos y cortamos en rectángulos, no hace falta que queden perfectos.

Información nutricional

Valores nutricionales
Bocado de queso con anchoas, crujiente de pan y vinagreta de trufa
Cantidad de la ración
Calorías 1946 Calorías provenientes de grasas 1557
% Diario recomendado*
Grasas 173g266%
Grasas saturada 54g338%
Colesterol 218mg73%
Sodio 1633mg71%
Potasio 329mg9%
Carbohidratos 96g32%
Fibra 6g25%
Azúcar 31g34%
Proteínas 22g44%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 7mg35%
Vitamina B5 2mg20%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina E 15mg100%
Vitamina K 65µg62%
Calcio 138mg14%
Hierro 5mg28%
Magnesio 53mg13%
Fósforo 170mg17%
Zinc 1mg7%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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