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jueves 18, abril 2024

Bocado de queso con anchoas, crujiente de pan y vinagreta de trufa

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Desde el blog El toque de Belén nos llega esta fácil y sabrosa receta. Su autora es una autodidacta que no duda en confesar su pasión por la cocina. En esta ocasión, a una mezcla que nunca falla, queso con filetes de anchoa en aceite de oliva, la avilesina le da un toque personal de trufa y crujiente de pan.

Lata de anchoas

Bocado de queso con anchoas, crujiente de pan y vinagreta de trufa

Si quieres preparar un entremés o una cena rápida, esta propuesta es perfecta por su sabor, presentación y calidad del producto.
Calcula tus raciones: 4
Plato: Aperitivo, Merienda o cena con amigos
Cocina: Asturiana
Keyword: anchoas de Santoña, canónigos, gelatina neutra, mermelada de tomate, queso crema, tomate cherry, trufa, vinagre de manzana
Tiempo total: 1 hora
Calorías: 1946kcal
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Ingredientes

  • 200 gr queso crema
  • 1 hoja gelatina neutra
  • 1 trufa
  • 1 lata filetes de anchoas de Santoña en aceite de oliva

Para el crujiente de pan

  • 100 gr pan duro (yo utilice solo la miga)
  • Agua
  • Vinagre de manzana (unas gotas)

Para la vinagreta

  • 100 ml aceite de oliva
  • Trufa rallada
  • 30 gr miel
  • Vinagre de manzana (un chorrito)

Para decorar

  • Mermelada de tomate
  • Brotes de canónigos
  • Tomates cherry
  • Trufa rallada

Elaboración paso a paso

  • Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
  • Colocamos el queso en un bol.
  • Abrimos la lata de anchoas, sacamos los filetes y reservamos.
  • Sacamos el aceite y lo ponemos a calentar solo un poco, nos sirve el microondas. Sacamos la lámina de gelatina y la echamos en el aceite templado, revolvemos hasta que la hoja de gelatina se haya disuelto.
  • Añadimos el aceite a la crema de queso y rallamos un poco de trufa. Batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes, nos sirven varillas o batidora, y colocamos en un recipiente más o menos rectangular que sea más o menos del mismo tamaño que las tostas que queramos hacer, pueden ser de bocado o un poco más grandes, eso va en gustos.
  • Lo tapamos con papel film y metemos en la nevera. Se puede tener de un día para otro.
  • Hacemos la vinagreta, para ello mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos en la nevera.

Para el crujiente de pan

  • Colocamos la miga en un bol y añadimos agua y unas gotas de vinagre. Dejamos que el pan empape el agua.
  • Sacamos con la mano y escurrimos el exceso de agua,
  • Colocamos entre dos papeles de horno y estiramos muy fino con un rodillo y lo metemos así en el horno a 180 º hasta que esté crujiente (unos 10 minutos).
  • Sacamos y cortamos en rectángulos, no hace falta que queden perfectos.

Información nutricional

Valores nutricionales
Bocado de queso con anchoas, crujiente de pan y vinagreta de trufa
Amount per Serving
Calorias
1946
% Daily Value*
Grasas
 
173
g
266
%
Grasas saturada
 
54
g
338
%
Colesterol
 
218
mg
73
%
Sodio
 
1633
mg
71
%
Potasio
 
329
mg
9
%
Carbohidratos
 
96
g
32
%
Fibra
 
6
g
25
%
Azúcar
 
31
g
34
%
Proteínas
 
22
g
44
%
Vitamina B1
 
1
mg
67
%
Vitamina B2
 
1
mg
59
%
Vitamina B3
 
7
mg
35
%
Vitamina B5
 
2
mg
20
%
Vitamina B6
 
1
mg
50
%
Vitamina E
 
15
mg
100
%
Vitamina K
 
65
µg
62
%
Calcio
 
138
mg
14
%
Hierro
 
5
mg
28
%
Magnesio
 
53
mg
13
%
Fósforo
 
170
mg
17
%
Zinc
 
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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