Si te pasa como a Marga Obegero, no te podrás resistir a este bonito del Cantábrico asado.
Cuando está de plena temporada, en su casa nunca falta. ¿Te animas a probarlo?
Bonito del Cantábrico asado y salsa de tomate con albahaca
Calorías: 3260kcal
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Ingredientes
- 2 kg. de Bonito del Norte
- 6 cebollas
- 2 dientes de ajo (picados)
- Perejil
- Sal
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva 0,4°
Para la salsa de tomate
- 4 tomates maduros
- 1 diente de ajo (muy picado)
- Albahaca
- Sal
- 1 cdta. de azúcar (apróx.)
- 1 guindilla (o gotas de Tabasco)
- Aceite de Oliva Virgen
Elaboración paso a paso
- Limpia de escamas la piel. Adoba el bonito con el ajo, el perejil y un poco de sal. Cubre la base de la cazuela con aceite y sella los trozos de bonito. Reserva fuera de la cazuela.
- Pica la cebolla en trozos pequeños e introduce en la cazuela donde has sellado el bonito, retirando posibles restos de piel que te hayan quedado.
- Rehoga la cebolla, cuando esté dorada incorpora el bonito y el vaso de vino blanco. Semi tapas la cazuela, rectificas de sal y dejas cocer durante 30- 45 minutos, dependerá del tamaño de tu bonito. Si lo requiere, añade un poco de agua o de caldo de pescado.Nos gusta que la cebolla quede muy pochada, le da un excelente sabor.
Salsa de tomate
- En la base del tomate haces unos cortes en forma de cruz. Escalda un minuto, retira la piel. En una cazuela o sartén incorpora el aceite que cubra la base, seguidamente los ajos muy picaditos y los tomates.
- Cuando empiecen a deshacerse, añade la albahaca y la guindilla. Deja cocer durante media hora, incorpora la sal y el azúcar. Debes de probar, depende de la acidez del tomate puede requerir más o menos azúcar. Procesa con la batidora.
- Sirve en salsera aparte.
Notas
Si te sobra algo, no dejes de hacer una rica empanada como la que te conté aquí. Es muy fácil, sólo tendrás que hacer la masa y cocer unos huevos. ¡¡Platazo!!
Información nutricional
Valores nutricionales
Bonito del Cantábrico asado y salsa de tomate con albahaca
Amount per Serving
Calorias
3260
% Daily Value*
Grasas
100
g
154
%
Grasas saturada
26
g
163
%
Grasas poli-insaturada
29
g
Grasas monosaturadas
32
g
Colesterol
760
mg
253
%
Sodio
836
mg
36
%
Potasio
7327
mg
209
%
Carbohidratos
87
g
29
%
Fibra
18
g
75
%
Azúcar
44
g
49
%
Proteínas
479
g
958
%
Vitamina A
48200
IU
964
%
Vitamina B1
5
mg
333
%
Vitamina B2
5
mg
294
%
Vitamina B3
177
mg
885
%
Vitamina B5
22
mg
220
%
Vitamina B6
11
mg
550
%
Vitamina B12
189
µg
3150
%
Vitamina C
182
mg
221
%
Vitamina D
114
µg
760
%
Vitamina E
23
mg
153
%
Vitamina K
48
µg
46
%
Calcio
373
mg
37
%
Hierro
24
mg
133
%
Magnesio
1131
mg
283
%
Fósforo
5414
mg
541
%
Zinc
14
mg
93
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.