Empanada de tortilla

Empanada de tortilla, receta elaborada por Belén Delgado, del blog El toque de Belén
Empanada de tortilla / Foto: El toque de Belén

Una receta ingeniosa y muy sorprendente. Belén Delgado nos propone una empanada de tortilla de patata, ideal para comer en casa, para llevar a la playa o a la montaña.

Empanada de tortilla, receta elaborada por Belén Delgado, del blog El toque de Belén

Empanada de tortilla

Su elaboración es muy sencilla. La masa se prepara con cerveza y no hay que esperar mucho tiempo para que leve. Según palabras de la propia autora "queda muy rica. Lo único que la tortilla queda bien cuajada, pero a mi me gusta mucho así". Con esta orginal creación sorprenderás a todos los que se sienten a tu mesa.
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Plato: Primer plato
Cocina: Asturiana
Etiquetas: cebollas, empanada, huevo, leche, levadura, patatas, puerro, tortilla
Tiempo total: 2 h
Calorías: 208kcal
Calcula las raciones: 8

Ingredientes

Para la masa

  • 1 vaso de aceite (unos 18 ml.)
  • 1 lata de cerveza
  • 1 sobre de levadura leudante
  • Harina (la que lleve, entre 600 y 700 gr.)

Para la tortilla

  • 1,5 kg de patatas
  • 1 cebolla grande (valen también dos pequeñas)
  • 1 puerro
  • 1/2 pimiento rojo
  • 6 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de leche
  • Una pizca de levadura

Elaboración paso a paso

  • La masa la hago en la panificadora, en el programa de amasado. Pongo la cerveza, el aceite, la sal, polvos leudantes y 600 gr de harina.
  • Lo dejo amasar y si veo que necesita más harina le añado los otros 100 gr, o lo que necesite para obtener una masa elástica que no se pegue en las manos. Lo saco y lo dejo reposar (este mismo proceso puedes hacerlo a mano).
  • Mientras se amasa se va haciendo el relleno.
  • Se pelan las patatas, se lavan y secan, se cortan finas.
  • Se pone el aceite a calentar en una sartén grande. Se añaden las patatas ya saladas, la cebolla, el puerro cortado en trocitos pequeños y el pimiento rojo también en trocitos.
  • Se fríe lentamente a fuego suave. Cuando estén hechas las patatas, se sacan a un escurre verduras para quitarles el exceso de aceite.
  • Mientras, separamos las claras de las yemas. Yo bato las claras a punto de nieve y las yemas hasta que suban también.
  • Añadir a las patatas una cucharada de leche y una pizca de levadura. Se juntan con cuidado.
  • Para hacer la empanada ponemos la masa cubriendo el fondo de un molde de tarta.
  • Añadimos las patatas ya con el huevo y ponemos la otra tapa de la masa. Sellamos los bordes y decoramos como queramos.
  • Pintamos con huevo batido y lo metemos en el horno a 190 grados durante 35 o 40 minutos. El tiempo dependerá del tipo de horno. Dejarla hasta que esté dorada.

Información nutricional

Valores nutricionales
Empanada de tortilla
Cantidad de la ración
Calorías 208 Calorías provenientes de grasas 36
% Diario recomendado*
Grasas 4g6%
Grasas saturada 1g6%
Grasas trans 1g
Colesterol 123mg41%
Sodio 61mg3%
Potasio 892mg25%
Carbohidratos 36g12%
Fibra 5g21%
Azúcar 3g3%
Proteínas 8g16%
Vitamina A 601IU12%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 2mg10%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 1µg17%
Vitamina C 49mg59%
Vitamina D 1µg7%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 9µg9%
Calcio 51mg5%
Hierro 2mg11%
Magnesio 53mg13%
Fósforo 183mg18%
Zinc 1mg7%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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