Una receta ingeniosa y muy sorprendente. Belén Delgado nos propone una empanada de tortilla de patata, ideal para comer en casa, para llevar a la playa o a la montaña.
Empanada de tortilla
Su elaboración es muy sencilla. La masa se prepara con cerveza y no hay que esperar mucho tiempo para que leve. Según palabras de la propia autora "queda muy rica. Lo único que la tortilla queda bien cuajada, pero a mi me gusta mucho así". Con esta orginal creación sorprenderás a todos los que se sienten a tu mesa.
Calcula tus raciones: 8
Calories: 208kcal
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Ingredientes
Para la masa
- 1 vaso de aceite (unos 18 ml.)
- 1 lata de cerveza
- 1 sobre de levadura leudante
- Harina (la que lleve, entre 600 y 700 gr.)
Para la tortilla
- 1,5 kg de patatas
- 1 cebolla grande (valen también dos pequeñas)
- 1 puerro
- 1/2 pimiento rojo
- 6 huevos
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de leche
- Una pizca de levadura
Elaboración paso a paso
- La masa la hago en la panificadora, en el programa de amasado. Pongo la cerveza, el aceite, la sal, polvos leudantes y 600 gr de harina.
- Lo dejo amasar y si veo que necesita más harina le añado los otros 100 gr, o lo que necesite para obtener una masa elástica que no se pegue en las manos. Lo saco y lo dejo reposar (este mismo proceso puedes hacerlo a mano).
- Mientras se amasa se va haciendo el relleno.
- Se pelan las patatas, se lavan y secan, se cortan finas.
- Se pone el aceite a calentar en una sartén grande. Se añaden las patatas ya saladas, la cebolla, el puerro cortado en trocitos pequeños y el pimiento rojo también en trocitos.
- Se fríe lentamente a fuego suave. Cuando estén hechas las patatas, se sacan a un escurre verduras para quitarles el exceso de aceite.
- Mientras, separamos las claras de las yemas. Yo bato las claras a punto de nieve y las yemas hasta que suban también.
- Añadir a las patatas una cucharada de leche y una pizca de levadura. Se juntan con cuidado.
- Para hacer la empanada ponemos la masa cubriendo el fondo de un molde de tarta.
- Añadimos las patatas ya con el huevo y ponemos la otra tapa de la masa. Sellamos los bordes y decoramos como queramos.
- Pintamos con huevo batido y lo metemos en el horno a 190 grados durante 35 o 40 minutos. El tiempo dependerá del tipo de horno. Dejarla hasta que esté dorada.
Información nutricional
Valores nutricionales
Empanada de tortilla
Amount per Serving
Calorias
208
% Daily Value*
Grasas
4
g
6
%
Grasas saturada
1
g
6
%
Grasas trans
1
g
Colesterol
123
mg
41
%
Sodio
61
mg
3
%
Potasio
892
mg
25
%
Carbohidratos
36
g
12
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
3
g
3
%
Proteínas
8
g
16
%
Vitamina A
601
IU
12
%
Vitamina B1
1
mg
67
%
Vitamina B2
1
mg
59
%
Vitamina B3
2
mg
10
%
Vitamina B5
1
mg
10
%
Vitamina B6
1
mg
50
%
Vitamina B12
1
µg
17
%
Vitamina C
49
mg
59
%
Vitamina D
1
µg
7
%
Vitamina E
1
mg
7
%
Vitamina K
9
µg
9
%
Calcio
51
mg
5
%
Hierro
2
mg
11
%
Magnesio
53
mg
13
%
Fósforo
183
mg
18
%
Zinc
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.