Flor de pan preñao con picadillo de chorizo

Flor de pan preñao con picadillo de chorizo, receta del blog El Paraíso de los Golosos
Flor de pan preñao con picadillo de chorizo / Foto: El Paraíso de los Golosos

La receta que os traemos esta vez nos la sugiere Encarnita Fernández gracias al proyecto “Asalta Blogs” mediante el cual, entre los blogs participantes, cada mes se hace un sorteo y el elegido ve como durante todo el mes el resto de participantes entran en su blog y dan buena cuenta de todas sus recetas. La autora originaria de la receta es losblogsdemaria.com

Trozo de flor de pan preñao de picadillo de chorizo

Flor de pan preñado con picadillo de chorizo

Esta receta recuerda mucho a los bollos preñaos asturianos. "El bollo preñao siempre triunfa en todas las reuniones y este tiene una presentación muy guapa. Si lo acompañamos de una sidra, ya tenemos un aperitivo de lujo", explica Encarnita.
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Plato: Entrante
Cocina: Asturiana
Etiquetas: aceite de oliva, chorizo, harina panificable, huevo, levadura de panadería fresca, levadura fresca, masa madre, picadillo
Calorías: 1935kcal

Ingredientes

Masa

  • 250 gr de harina panificable
  • 75 ml de leche
  • 60 ml de agua templada
  • 10 ml de aceite oliva
  • 30 gr de masa madre (Si no tenemos masa madre, poner 5 gr de levadura de panadería en polvo. Si es de pastilla fresca, poner 15 gr.)
  • 2 gr de levadura seca de panadería
  • 1 huevo mediano
  • 5 gr de sal
  • Harina para espolvorear la mesa

Relleno

  • 300 gr de picadillo de chorizo

Elaboración paso a paso

  • Ponemos todos los ingredientes de la masa en la cubeta de la panificadora, empezando por los líquidos: leche, agua, aceite.
  • Añadimos la levadura y mezclamos.
  • Añadimos el huevo batido.
  • A continuación, echamos la harina, la masa madre y la sal. Ponemos el programa masa (mi panificadora es vieja y el programa es amasado y levado que dura una hora y media).
  • Pasado el tiempo sacamos la masa a la mesa espolvoreada de harina. Después hacemos unos pliegues y ponemos la masa en un taper untado de aceite. Tapamos y dejamos en el frigorífico toda la noche.
  • Al día siguiente, sacamos la masa del frigorífico y se deja atemperar media hora.
  • Amasar ligeramente y dividir la masa en 24 porciones que son las necesarias para hacer la flor de pan. Yo pesé la masa, tenia 432 gr así que hice 24 bolas de 18 gramos aproximadamente.
  • Volear las porciones y estirar la masa para que quede fina.
  • Poner una pequeña cantidad de picadillo, cerrar la bola y colocar en el molde espolvoreado de harina (foto 1).
  • Una vez estén listas todas las bolas, dejar levar unos 45 minutos.
  • Pintar con huevo batido.
  • Espolvorear con semillas de chia y cocer a 180 grados 30-40 minutos, hasta que se vea dorado.
  • Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas

Elaboración de la flor de pan preñao de picadillo de chorizo
Foto 1
  • María le pone a la masa 10 gramos de azúcar. Yo no se los puse…

Información nutricional

Valores nutricionales
Flor de pan preñado con picadillo de chorizo
Cantidad de la ración
Calorías 1935 Calorías provenientes de grasas 765
% Diario recomendado*
Grasas 85g131%
Grasas saturada 30g188%
Colesterol 195mg65%
Sodio 5569mg242%
Potasio 386mg11%
Carbohidratos 201g67%
Fibra 7g29%
Azúcar 4g4%
Proteínas 78g156%
Vitamina A 1193IU24%
Vitamina B1 2mg133%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 16mg80%
Vitamina B5 2mg20%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 1µg17%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 1µg7%
Vitamina E 2mg13%
Vitamina K 7µg7%
Calcio 126mg13%
Hierro 18mg100%
Magnesio 64mg16%
Fósforo 346mg35%
Zinc 2mg13%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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