La receta que os traemos esta vez nos la sugiere Encarnita Fernández gracias al proyecto “Asalta Blogs” mediante el cual, entre los blogs participantes, cada mes se hace un sorteo y el elegido ve como durante todo el mes el resto de participantes entran en su blog y dan buena cuenta de todas sus recetas. La autora originaria de la receta es losblogsdemaria.com
Flor de pan preñao con picadillo de chorizo
Esta receta recuerda mucho a los bollos preñaos asturianos. "El bollo preñao siempre triunfa en todas las reuniones y este tiene una presentación muy guapa. Si lo acompañamos de una sidra, ya tenemos un aperitivo de lujo", explica Encarnita.
Calcula tus raciones: 10 porciones
Calorías: 1935kcal
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Ingredientes
Masa
- 250 gr de harina panificable
- 75 ml de leche
- 60 ml de agua templada
- 10 ml de aceite oliva
- 30 gr de masa madre (Si no tenemos masa madre, poner 5 gr de levadura de panadería en polvo. Si es de pastilla fresca, poner 15 gr.)
- 2 gr de levadura seca de panadería
- 1 huevo mediano
- 5 gr de sal
- Harina para espolvorear la mesa
Relleno
- 300 gr de picadillo de chorizo
Elaboración paso a paso
- Ponemos todos los ingredientes de la masa en la cubeta de la panificadora, empezando por los líquidos: leche, agua, aceite.
- Añadimos la levadura y mezclamos.
- Añadimos el huevo batido.
- A continuación, echamos la harina, la masa madre y la sal. Ponemos el programa masa (mi panificadora es vieja y el programa es amasado y levado que dura una hora y media).
- Pasado el tiempo sacamos la masa a la mesa espolvoreada de harina. Después hacemos unos pliegues y ponemos la masa en un taper untado de aceite. Tapamos y dejamos en el frigorífico toda la noche.
- Al día siguiente, sacamos la masa del frigorífico y se deja atemperar media hora.
- Amasar ligeramente y dividir la masa en 24 porciones que son las necesarias para hacer la flor de pan. Yo pesé la masa, tenia 432 gr así que hice 24 bolas de 18 gramos aproximadamente.
- Volear las porciones y estirar la masa para que quede fina.
- Poner una pequeña cantidad de picadillo, cerrar la bola y colocar en el molde espolvoreado de harina (foto 1).
- Una vez estén listas todas las bolas, dejar levar unos 45 minutos.
- Pintar con huevo batido.
- Espolvorear con semillas de chia y cocer a 180 grados 30-40 minutos, hasta que se vea dorado.
- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Notas
- María le pone a la masa 10 gramos de azúcar. Yo no se los puse…
Información nutricional
Valores nutricionales
Flor de pan preñao con picadillo de chorizo
Amount per Serving
Calorias
1935
% Daily Value*
Grasas
85
g
131
%
Grasas saturada
30
g
188
%
Colesterol
195
mg
65
%
Sodio
5569
mg
242
%
Potasio
386
mg
11
%
Carbohidratos
201
g
67
%
Fibra
7
g
29
%
Azúcar
4
g
4
%
Proteínas
78
g
156
%
Vitamina A
1193
IU
24
%
Vitamina B1
2
mg
133
%
Vitamina B2
1
mg
59
%
Vitamina B3
16
mg
80
%
Vitamina B5
2
mg
20
%
Vitamina B6
1
mg
50
%
Vitamina B12
1
µg
17
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Vitamina D
1
µg
7
%
Vitamina E
2
mg
13
%
Vitamina K
7
µg
7
%
Calcio
126
mg
13
%
Hierro
18
mg
100
%
Magnesio
64
mg
16
%
Fósforo
346
mg
35
%
Zinc
2
mg
13
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.