Hace ocho años, la hija de Marga Obegero pidió a los Reyes Magos que le trajeran un blog de cocina a su madre. Dicho y hecho. Desde entonces La Cocina de Las Casinas no ha dejado de enseñarnos todo lo que se puede hacer con grandes dosis de pasión por la cocina.
Patatas guisadas con langostinos
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Calcula las raciones: 4
Ingredientes
- 6 patatas
- 8 o 10 langostinos
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento italiano rojo
- 75 ml brandy
- 2 cda salsa de tomate
- 1 cda Pimentón de la Vera (dulce)
- Caldo de pescado o agua
- Aceite de oliva (0,4º)
- Sal
- Guindilla (opcional)
Elaboración paso a paso
- Pica en brunoise la cebolla, el puerro y el pimiento. Rehoga en la cazuela cuya base has cubierto de aceite. Cuando empiecen a pochar, incorpora el pimentón, dale unas vueltas, momento, si te gustan picantinas, de añadirle la guindilla. Añade la salsa de tomate.
- Pela los langostinos. En otra cazuela o sartén flambea las cabezas junto con el brandy. Tritura y cuela. Añade el caldo que necesites.
- Pela y corta las patatas en cuadrados, recuerda que al final debes escachar o triscar, es decir que se partan sin el cuchillo, para que se introduzcan todos los sabores y su propio almidón espese la salsa.
- Añade las patatas a la cazuela y dale unas vueltas con las verduras, con cuidado que no se te queme el pimentón. Vierte la crema obtenida de triturar las cabezas ya flambeadas y el caldo o el agua hasta que estén cubiertas. Rectifica de sal. Incorpora las colas de los langostinos en los últimos 5 minutos, se harán prácticamente con el vapor del guiso.
Información nutricional
Valores nutricionales
Patatas guisadas con langostinos
Cantidad de la ración
Calorías 1309
Calorías provenientes de grasas 18
% Diario recomendado*
Grasas 2g3%
Grasas saturada 1g6%
Colesterol 23mg8%
Sodio 196mg9%
Potasio 5952mg170%
Carbohidratos 254g85%
Fibra 34g142%
Azúcar 23g26%
Proteínas 32g64%
Vitamina A 5506IU110%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 15mg75%
Vitamina B5 4mg40%
Vitamina B6 4mg200%
Vitamina C 423mg513%
Vitamina E 3mg20%
Vitamina K 73µg70%
Calcio 231mg23%
Hierro 13mg72%
Magnesio 344mg86%
Fósforo 822mg82%
Zinc 4mg27%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
