Patatas guisadas con langostinos

Hace ocho años, la hija de Marga Obegero pidió a los Reyes Magos que le trajeran un blog de cocina a su madre. Dicho y hecho. Desde entonces La Cocina de Las Casinas no ha dejado de enseñarnos todo lo que se puede hacer con grandes dosis de pasión por la cocina.

Patatas guisadas con langostinos

Calcula tus raciones: 4

Cocina: Asturiana

Palabra clave: aceite de oliva, brandy, guindilla, langostino, pimentón dulce

Tiempo Total: 45 minutos minutos

Calories: 1309kcal

Author: La cocina de las casinas

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Ingredientes

• ▢ 6 patatas
• ▢ 8 o 10 langostinos
• ▢ 1 cebolla
• ▢ 1 puerro
• ▢ 1 pimiento italiano rojo
• ▢ 75 ml brandy
• ▢ 2 cda salsa de tomate
• ▢ 1 cda Pimentón de la Vera (dulce)
• ▢ Caldo de pescado o agua
• ▢ Aceite de oliva (0,4º)
• ▢ Sal
• ▢ Guindilla (opcional)

Instrucciones

• Pica en brunoise la cebolla, el puerro y el pimiento. Rehoga en la cazuela cuya base has cubierto de aceite. Cuando empiecen a pochar, incorpora el pimentón, dale unas vueltas, momento, si te gustan picantinas, de añadirle la guindilla.  Añade la salsa de tomate.
• Pela los langostinos. En otra cazuela o sartén flambea las cabezas junto con el brandy. Tritura y cuela. Añade el caldo que necesites.
• Pela y corta las patatas en cuadrados, recuerda que al final debes escachar o triscar, es decir que se partan sin el cuchillo, para que se introduzcan todos los sabores y su propio almidón espese la salsa.
• Añade las patatas a la cazuela y dale unas vueltas con las verduras, con cuidado que no se te queme el pimentón. Vierte la crema obtenida de triturar las cabezas ya flambeadas y el caldo o el agua hasta que estén cubiertas.

  Rectifica de sal.

  Incorpora las colas de los langostinos en los últimos 5 minutos, se harán prácticamente con el vapor del guiso.

Información nutricional

Valores nutricionales

Patatas guisadas con langostinos

Amount per Serving

Calorias

1309

% Daily Value*

Grasas

 

2

g

3

%

Grasas saturada

 

1

g

6

%

Colesterol

 

23

mg

8

%

Sodio

 

196

mg

9

%

Potasio

 

5952

mg

170

%

Carbohidratos

 

254

g

85

%

Fibra

 

34

g

142

%

Azúcar

 

23

g

26

%

Proteínas

 

32

g

64

%

Vitamina A

 

5506

IU

110

%

Vitamina B1

 

1

mg

67

%

Vitamina B2

 

1

mg

59

%

Vitamina B3

 

15

mg

75

%

Vitamina B5

 

4

mg

40

%

Vitamina B6

 

4

mg

200

%

Vitamina C

 

423

mg

513

%

Vitamina E

 

3

mg

20

%

Vitamina K

 

73

µg

70

%

Calcio

 

231

mg

23

%

Hierro

 

13

mg

72

%

Magnesio

 

344

mg

86

%

Fósforo

 

822

mg

82

%

Zinc

 

4

mg

27

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.