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domingo 19, mayo 2024

Patatas guisadas con langostinos

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Hace ocho años, la hija de Marga Obegero pidió a los Reyes Magos que le trajeran un blog de cocina a su madre. Dicho y hecho. Desde entonces La Cocina de Las Casinas no ha dejado de enseñarnos todo lo que se puede hacer con grandes dosis de pasión por la cocina.

Langostino

Patatas guisadas con langostinos

Calcula tus raciones: 4
Cocina: Asturiana
Keyword: aceite de oliva, brandy, guindilla, langostino, pimentón dulce
Tiempo total: 45 minutos
Calorías: 1309kcal
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Ingredientes

  • 6 patatas
  • 8 o 10 langostinos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento italiano rojo
  • 75 ml brandy
  • 2 cda salsa de tomate
  • 1 cda Pimentón de la Vera (dulce)
  • Caldo de pescado o agua
  • Aceite de oliva (0,4º)
  • Sal
  • Guindilla (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Pica en brunoise la cebolla, el puerro y el pimiento. Rehoga en la cazuela cuya base has cubierto de aceite. Cuando empiecen a pochar, incorpora el pimentón, dale unas vueltas, momento, si te gustan picantinas, de añadirle la guindilla.  Añade la salsa de tomate.
  • Pela los langostinos. En otra cazuela o sartén flambea las cabezas junto con el brandy. Tritura y cuela. Añade el caldo que necesites.
  • Pela y corta las patatas en cuadrados, recuerda que al final debes escachar o triscar, es decir que se partan sin el cuchillo, para que se introduzcan todos los sabores y su propio almidón espese la salsa.
  • Añade las patatas a la cazuela y dale unas vueltas con las verduras, con cuidado que no se te queme el pimentón. Vierte la crema obtenida de triturar las cabezas ya flambeadas y el caldo o el agua hasta que estén cubiertas.
    Rectifica de sal.
    Incorpora las colas de los langostinos en los últimos 5 minutos, se harán prácticamente con el vapor del guiso.

Información nutricional

Valores nutricionales
Patatas guisadas con langostinos
Amount per Serving
Calorias
1309
% Daily Value*
Grasas
 
2
g
3
%
Grasas saturada
 
1
g
6
%
Colesterol
 
23
mg
8
%
Sodio
 
196
mg
9
%
Potasio
 
5952
mg
170
%
Carbohidratos
 
254
g
85
%
Fibra
 
34
g
142
%
Azúcar
 
23
g
26
%
Proteínas
 
32
g
64
%
Vitamina A
 
5506
IU
110
%
Vitamina B1
 
1
mg
67
%
Vitamina B2
 
1
mg
59
%
Vitamina B3
 
15
mg
75
%
Vitamina B5
 
4
mg
40
%
Vitamina B6
 
4
mg
200
%
Vitamina C
 
423
mg
513
%
Vitamina E
 
3
mg
20
%
Vitamina K
 
73
µg
70
%
Calcio
 
231
mg
23
%
Hierro
 
13
mg
72
%
Magnesio
 
344
mg
86
%
Fósforo
 
822
mg
82
%
Zinc
 
4
mg
27
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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