Patatas guisadas con langostinos

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Patatas guisadas con langostinos
Patatas guisadas con langostinos / Foto: La Cocina de Las Casinas

Hace ocho años, la hija de Marga Obegero pidió a los Reyes Magos que le trajeran un blog de cocina a su madre. Dicho y hecho. Desde entonces La Cocina de Las Casinas no ha dejado de enseñarnos todo lo que se puede hacer con grandes dosis de pasión por la cocina.

Langostino

Patatas guisadas con langostinos

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Cocina: Asturiana
Etiquetas: aceite de oliva, brandy, guindilla, langostino, pimentón dulce
Tiempo total: 45 min
Calorías: 1309kcal
Calcula las raciones: 4

Ingredientes

  • 6 patatas
  • 8 o 10 langostinos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento italiano rojo
  • 75 ml brandy
  • 2 cda salsa de tomate
  • 1 cda Pimentón de la Vera (dulce)
  • Caldo de pescado o agua
  • Aceite de oliva (0,4º)
  • Sal
  • Guindilla (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Pica en brunoise la cebolla, el puerro y el pimiento. Rehoga en la cazuela cuya base has cubierto de aceite. Cuando empiecen a pochar, incorpora el pimentón, dale unas vueltas, momento, si te gustan picantinas, de añadirle la guindilla.  Añade la salsa de tomate.
  • Pela los langostinos. En otra cazuela o sartén flambea las cabezas junto con el brandy. Tritura y cuela. Añade el caldo que necesites.
  • Pela y corta las patatas en cuadrados, recuerda que al final debes escachar o triscar, es decir que se partan sin el cuchillo, para que se introduzcan todos los sabores y su propio almidón espese la salsa.
  • Añade las patatas a la cazuela y dale unas vueltas con las verduras, con cuidado que no se te queme el pimentón. Vierte la crema obtenida de triturar las cabezas ya flambeadas y el caldo o el agua hasta que estén cubiertas.
    Rectifica de sal.
    Incorpora las colas de los langostinos en los últimos 5 minutos, se harán prácticamente con el vapor del guiso.

Información nutricional

Valores nutricionales
Patatas guisadas con langostinos
Cantidad de la ración
Calorías 1309 Calorías provenientes de grasas 18
% Diario recomendado*
Grasas 2g3%
Grasas saturada 1g6%
Colesterol 23mg8%
Sodio 196mg9%
Potasio 5952mg170%
Carbohidratos 254g85%
Fibra 34g142%
Azúcar 23g26%
Proteínas 32g64%
Vitamina A 5506IU110%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 15mg75%
Vitamina B5 4mg40%
Vitamina B6 4mg200%
Vitamina C 423mg513%
Vitamina E 3mg20%
Vitamina K 73µg70%
Calcio 231mg23%
Hierro 13mg72%
Magnesio 344mg86%
Fósforo 822mg82%
Zinc 4mg27%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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