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lunes 27, mayo 2024

Pulpo a Feira con cachelos (versión de Marga Obegero)

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Esta versión del Pulpo a Feira con cachelos estilo “bollinos preñaos” de Marga Obegero no dejará a nadie indiferente. La idea se la dio una amiga y ella se puso manos a la obra.

Tentáculos de pulpo

Pulpo a Feira con cachelos (mi versión)

"Recuerda que es fundamental utilizar siempre buen producto y este pulpo, te aseguro que lo es"
Calcula tus raciones: 18 unidades
Plato: Plato principal
Cocina: Gallega
Keyword: patatas, pimienta negra, pulpo
Calorías: 37kcal
5 de 1 voto
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Ingredientes

  • 4 patatas (medianas-grandes, asturianas)
  • 1 paquete de pulpo del Cantábrico de "El Viejo Pescador"
  • 1 cda. de pimentón de la Vera Dulce
  • 1 cda. de aceite de oliva (virgen extra)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Harina (para empanar)
  • Huevo (para empanar)
  • Pan rallado (para empanar)
  • Aceite de oliva (0.4°)

Elaboración paso a paso

  • Lava las patatas, procura que sean del mismo tamaño o similar para que el proceso de cocción sea parecido. Cuece en abundante agua con sal. Retira cuando estén blandas, quita la piel con el pelador.
  • Mientras tanto, con el objeto de templar el pulpo, introduce la bolsa en un bol con agua muy caliente, dos o tres minutos. El pulpo ya viene cocido.
  • Lamina finamente en trozos. Tú puedes hacerlo del tamaño que te guste. (Yo prefiero poner dos lonchas que una muy gruesa).
  • Aplasta las patatas con un tenedor, añade el pimentón y el aceite, sal y pimenta. Si te apetece puedes añadir un poco de pimentón picante. Yo no lo he hecho, prefiero que se noten todos los sabores.
  • Así debe de quedarte el puré de patata (Foto1).
  • Toma trozos de puré del mismo tamaño más o menos; aplástalos e incorpora en cada trozo una o dos láminas de pulpo y posteriormente forma con todo ello una bola (Foto2).
  • Reboza en harina, huevo y pan rallado.
  • Fríe en abundante aceite, teniendo cuidado de que no se rompan.
  • Es un saborazo total a Pulpo a Feira, te lo aseguro, así me dijeron mis probadores a quienes encantó.

Notas

Elaboración del pulpo a Feira al estilo de Marga Obegero (La Cocina de las Casinas)
Foto 1 (izda.) y foto 2 (dcha.)

Información nutricional

Valores nutricionales
Pulpo a Feira con cachelos (mi versión)
Amount per Serving
Calorias
37
% Daily Value*
Grasas
 
0.1
g
0
%
Grasas saturada
 
0.02
g
0
%
Grasas poli-insaturada
 
0.03
g
Grasas monosaturadas
 
0.04
g
Colesterol
 
0.03
mg
0
%
Sodio
 
3
mg
0
%
Potasio
 
201
mg
6
%
Carbohidratos
 
8
g
3
%
Fibra
 
1
g
4
%
Azúcar
 
0.4
g
0
%
Proteínas
 
1
g
2
%
Vitamina A
 
28
IU
1
%
Vitamina B1
 
0.04
mg
3
%
Vitamina B2
 
0.02
mg
1
%
Vitamina B3
 
1
mg
5
%
Vitamina B5
 
0.1
mg
1
%
Vitamina B6
 
0.1
mg
5
%
Vitamina B12
 
0.01
µg
0
%
Vitamina C
 
9
mg
11
%
Vitamina E
 
0.03
mg
0
%
Vitamina K
 
1
µg
1
%
Calcio
 
6
mg
1
%
Hierro
 
0.4
mg
2
%
Magnesio
 
11
mg
3
%
Fósforo
 
27
mg
3
%
Zinc
 
0.1
mg
1
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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