En Avilés las fiestas de Pascua se celebran por todo lo alto, y nuestra colaboradora, Belén Delgado, es una apasionada del tradicional Bollo de Pascua que se regala en dichas fechas. Con tan solo cuatro ingredientes básicos, que luego cada uno puede enriquecer a su gusto, consigue un resultado de premio.
Un poco de historia
A finales del siglo XVII, los veleros que hacían la ‘Ruta de las Américas’ zarpando de los puertos asturianos llevaban entre sus provisiones un pan endulzado. Tenía propiedades para no endurecerse y conservarse largo tiempo sin enmohecer. “En Avilés, este bollo ancestral evoluciona en delicia repostera, presentándose cubierto de ‘escarcha’ de azúcar, con el nombre de ‘bollo mantecado’. El dulce se convierte en el símbolo gastronómico de la fiesta de El Bollo, fundada en 1893 para celebrar, en la Pascua de Resurrección, la llegada de la primavera. Este día en Avilés hay desfile de carrozas, gigantes y cabezudos y grupos de danza y folclore asturianos y es típico ver carros con bueyes; también salen las reinas de las fiestas en las carrozas, aquí se llaman las xanas y las xaninas”, explica la autora de El toque de Belén, que no se pierde ni un detalle en estas celebraciones.
Bollo de Pascua de Avilés
Ingredientes
- 400 gr de harina (también puedes poner 300 gr. de harina y 100 gr. de Maicena. Queda igualmente buenísimo )
- 400 gr de huevos (pesados con cáscara)
- 400 gr de azúcar
- 400 gr de mantequilla (que sea de buena calidad)
Para el glaseado
- 2 vasos de azúcar glas
- 8 cucharadas de leche o de agua
Elaboración paso a paso
- Batimos la mantequilla con el azúcar unos 20 minutos hasta que quede una crema suave.
- Añadimos las yemas una a una. No añadimos la segunda hasta que la primera no se haya integrado.
- Tamizamos la harina dos veces y la añadimos poco a poco. Batimos e integramos muy bien.
- Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje mucho la masa.
- Echamos la masa en los moldes que previamente hemos engrasado.
- Metemos al horno a 170º unos 40 minutos. Cada horno es un mundo así que para estar más seguros, lo pincháis con un palillo y si sale limpio ya lo podéis sacar, sino se deja otros 5 minutos.
- Los sacamos y dejamos enfriar unos 8 minutos. Desmoldamos y los dejamos en una rejilla para que enfríen.
- Preparamos una taza de azúcar glasé para el baño (tiene que quedar espeso) y con una cuchara lo vamos echando por encima del bollo.
- Colocamos los adornos. Yo siempre lo adorno igual porque es como me gusta, pero mucha gente le pone bombones, eso es cuestión de cada uno. Podéis ponerle lo que queríais, lo importante es que sepa bien.
- ¡Este sabe de maravilla! Tenéis que hacerlo, os va a encantar.
Notas
- El de dos pisos tardamos, más o menos, una hora y media y sería para diez personas.
- El de tres pisos unas dos horas y media y sería para dieciocho personas más o menos.
La presentación es preciosa, desde luego te entra por los ojos. Si además está rica ¡éxito!