Bollo de Pascua de Avilés

Belén Delgado nos propone una receta muy propia de estas fechas: el bollo de Pascua o mantecado de Avilés. Es típico de esta parte de Asturias que los padrinos regalen a sus ahijados este bollo el lunes de Pascua. La receta se compone de tan solo cuatro ingredientes aunque hay muchas variantes a la hora de elaborarlo.

Bollo de Pascua de Avilés

Para Belén esta es la mejor receta de todas, además ha sido merecedora de un premio. En Avilés la fiesta del Bollo de Pascua fue declarada de Interés Turistico Nacional, y festeja el fin del ayuno pascual y el inicio de la primavera. Aunque este año será una celebración distinta por la situación que estamos viviendo, las tradiciones no hay que perderlas así que aquí os dejamos la receta para que podáis elaborarlo en casa.

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Plato: Postre

Cocina: Asturiana

Etiquetas: Avilés, Bollo de Pascua

Calorías: 6444kcal

Autor: El toque de Belén

Ingredientes

• ▢ 400 gr de harina (también puedes poner 300 gr. de harina y 100 gr. de Maicena. Queda igualmente buenísimo )
• ▢ 400 gr de huevos (pesados con cáscara)
• ▢ 400 gr de azúcar
• ▢ 400 gr de mantequilla (que sea de buena calidad)

Para el glaseado

• ▢ 2 vasos de azúcar glas
• ▢ 8 cucharadas de leche o de agua

Elaboración paso a paso

• Batimos la mantequilla con el azúcar unos 20 minutos hasta que quede una crema suave.
• Añadimos las yemas una a una. No añadimos la segunda hasta que la primera no se haya integrado.
• Tamizamos la harina dos veces y la añadimos poco a poco. Batimos e integramos muy bien.
• Batimos las claras a punto de nieve  y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje mucho la masa.
• Metemos en los moldes que previamente hemos engrasado.
• Introducimos en el horno a 170º unos 40 minutos. Como cada horno es un mundo, tienes que ir pinchándolo con un palillo. Si sale limpio lo sacas del horno, sino lo dejas otros cinco minutos.
• En cuanto esté, los sacamos y dejamos enfriar unos 8 minutos. Desmoldamos y dejamos que enfríen en una rejilla.
• Preparamos una taza de azúcar glasé para el baño (tiene que quedar espeso), cogemos unas cucharadas y lo ponemos por encima del bollo; después colocamos los adornos (yo siempre lo adorno igual porque es como me gusta aunque mucha gente le pone bombones). Es cuestión de cada uno, podéis ponerle lo que queráis, lo importante es que sepa bien. Este sabe de maravilla, tenéis que hacerlo porque os va a encantar. 

Notas

Es importarte que los ingredientes sean de calidad y que cuando los utilices estén todos a temperatura ambiente.

 

En cuanto a los moldes, en Avilés hay moldes especiales con 4 puntas y se suelen hacer tres pisos, dos o uno.  

Para los 3 moldes se necesitan 800 gr. de cada ingrediente. Yo utilice solo dos pisos pequeños, o sea que utilizamos la mitad. 

 

Os dejo un cálculo aproximado de tiempo y raciones:

• El de dos pisos tardamos, más o menos, una hora y media y sería para diez personas.
• El de tres pisos unas dos horas y media y sería para dieciocho personas más o menos.

Información nutricional

Valores nutricionales

Bollo de Pascua de Avilés

Cantidad de la ración

Calorías 6444 Calorías provenientes de grasas 3294

% Diario recomendado*

Grasas 366g563%

Grasas saturada 219g1369%

Grasas trans 13g

Colesterol 2348mg783%

Sodio 3436mg149%

Potasio 1084mg31%

Carbohidratos 708g236%

Fibra 11g46%

Azúcar 402g447%

Proteínas 95g190%

Vitamina A 12156IU243%

Vitamina B1 3mg200%

Vitamina B2 4mg235%

Vitamina B3 24mg120%

Vitamina B5 8mg80%

Vitamina B6 1mg50%

Vitamina B12 4µg67%

Vitamina D 14µg93%

Vitamina E 14mg93%

Vitamina K 30µg29%

Calcio 384mg38%

Hierro 26mg144%

Magnesio 144mg36%

Fósforo 1320mg132%

Zinc 8mg53%

* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.