Bonito asturiano a la vinagreta

Bonito asturiano a la vinagreta, del blog Pan, uvas y queso
Bonito asturiano a la vinagreta / Foto: Pan, uvas y queso

Esta receta de bonito a la vinagreta pertenece al libro “Platos típicos de Asturias” de María Luisa García y Alicia González nos cuenta su experiencia tras elaborarla. Si compras el bonito en temporada lo encontrarás a un precio muy asequible y podrás sacarle todo el jugo.

Bonito

Bonito asturiano a la vinagreta

El bonito es uno de los protagonistas principales de la cocina elaborada en Asturias. Pertenece a la familia de los túnidos y es rico en fósforo, magnesio y potasio. Además, por sus características y propiedades, está recomendado en prácticamente todas las dietas.
0 de 0 votos
Imprimir Califica esta receta
Plato: Plato principal
Cocina: Asturiana
Etiquetas: ajo, bonito, huevos, laurel, limones, perejil, vinagre de manzana
Tiempo total: 40 min
Calcula las raciones: 4

Ingredientes

  • 800 gr de bonito
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 ramita de perejil
  • 12 cucharadas de aceite oliva
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 2 huevos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 limón

Elaboración paso a paso

  • Corta las rodajas de bonito en cuartos y ponlas a cocer en agua fría con los dos dientes de ajo, la rama de perejil entera, una hoja de laurel y medio limón.
  • Cuando el agua rompa a hervir baja el fuego y déjalo cocinándose durante 15 minutos a fuego lento.
  • Mientras se cuece, cuece los huevos en otro cazo.
  • Una vez pasados los 15 minutos, retira el cazo del fuego y deja el bonito dentro del caldo hasta que se enfríe.
  • Una vez frío, escúrrelo, sécalo y quita la piel y las espinas.
  • Prepara una vinagreta mezclando en un bol el aceite, el vinagre y sal.
  • Bate con unas varillas hasta que la mezcla emulsione.
  • Añade las dos cucharadas de perejil picado y mezcla.
  • Pela los huevos y separa las yemas de las claras.
  • Pica la clara y añádela a la vinagreta.
  • Aplasta la yema con un tenedor y échala en la vinagreta.
  • Coloca el bonito en un plato y riégalo con la vinagreta.

DEJA UNA RESPUESTA

Calificación de la receta




¡Por favor, introduce tu comentario!
Por favor, introduce tu nombre aquí