La receta que hoy os traemos es de Darío Escudero, más conocido en redes sociales como @gijonudo. “El pollo de mi madre” es un guiso clásico de la cocina tradicional que podéis utilizar con cualquier tipo de pollo. ¿Alguien se apunta?
El pollo de mi madre
La salsa podéis triturarla o no, eso al gusto, igual que el pimentón dulce o picante, lo importante es que tengáis bastante pan.
Calcula tus raciones: 4 raciones
Calories: 266kcal
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Ingredientes
- 1 pollo
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1 cdta. de maizena (o harina)
- 3 cdas. soperas de tomate triturado
- 120 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Azafrán
- Caldo de verduras
- Perejil
- Patatas
- Guisantes
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Salpimentamos nuestro pollo y lo ponemos en una olla con aceite de oliva hasta que se dore, sacamos y reservamos.
- Empezamos el sofrito con el ajo, la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento verde y rojo con una pizca de sal hasta que esté transparente.
- Le ponemos el pimentón, la maizena y removemos un par de minutos, añadimos el vino blanco y ponemos el pollo, cubrimos con el caldo de verduras y ponemos también el tomate, el azafrán, el laurel y el perejil y dejamos cocer todo 30 minutos.
- Ponemos las patatas y los guisantes, dejamos 20 minutos más y rectificamos de sal, a disfrutar.
Notas
Información nutricional
Valores nutricionales
El pollo de mi madre
Amount per Serving
Calorias
266
% Daily Value*
Grasas
1
g
2
%
Grasas saturada
0.2
g
1
%
Grasas poli-insaturada
0.5
g
Grasas monosaturadas
0.1
g
Sodio
80
mg
3
%
Potasio
886
mg
25
%
Carbohidratos
42
g
14
%
Fibra
8
g
33
%
Azúcar
16
g
18
%
Proteínas
5
g
10
%
Vitamina A
14321
IU
286
%
Vitamina B1
0.2
mg
13
%
Vitamina B2
0.2
mg
12
%
Vitamina B3
2
mg
10
%
Vitamina B5
1
mg
10
%
Vitamina B6
1
mg
50
%
Vitamina C
148
mg
179
%
Vitamina E
3
mg
20
%
Vitamina K
59
µg
56
%
Calcio
139
mg
14
%
Hierro
4
mg
22
%
Magnesio
74
mg
19
%
Fósforo
147
mg
15
%
Zinc
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.