Ya estamos inmersos en pleno verano y con el calor apetecen cosas fresquitas, por eso este pastel de patata se convierte en un clásico para estas fechas.
Pastel de patata
Su sabor recuerda a la clásica ensaladilla rusa, pero con otra presentación.
Calcula tus raciones: 4 personas
Calories: 518kcal
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Ingredientes
- 1 kg de patatas (tamaño mediano)
- 10 gr de aceite de oliva
- 3 huevos
- 150 gr de bonito en aceite (bien escurrido)
- 150 gr de aceitunas rellenas
- 75 gr de mayonesa
- 4 tiras de pimientos asados (para decorar)
- Sal (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Cuece los huevos y deja enfriar.
- Coloca las patatas con la piel en una cazuela amplia. Cúbrelas de agua y añade sal al gusto. Pon en la vitro a potencia alta y cuando rompa a hervir el agua cocina hasta que estén tiernas, unos 20/25 minutos. Saca y reserva.
- En un cuenco pica dos de los huevos cocidos y una clara (reserva una yema para adornar), añade el atún desmenuzado, las aceitunas picadas (reserva 3 o 4 para decorar) y 50 g de la mayonesa. Mezcla bien y reserva.
- Cuando las patatas hayan templado un poco, pélalas y ponlas en un cuenco. Aplástalas bien con un tenedor o con un aplastador de patatas hasta que tengas un puré espeso. Añade el aceite de oliva y mezcla.
- Sobre un trozo grande de film transparente o papel de horno extiende el puré de patata y forma un rectángulo. Echa encima el relleno y repártelo llegando bien a los laterales cortos y dejando unos 5 cm al final de un lado largo sin relleno.
- Ayúdate con el papel o el film para enrollar la patata sobre el relleno formando un rollo. Empieza en el lado largo donde tienes el relleno y enrolla hacia el que dejaste a 5 cm. Cierra bien los extremos y deja enfriar del todo en la nevera.
- Coloca el rollo sobre una bandeja, cubre con el resto de la mayonesa y ralla la yema reservada por encima. Decora con las aceitunas cortadas a la mitad y con unas tiras de pimientos asados.
Notas
-Estos son los ingredientes que usé para rellenar en esta ocasión, pero puedes añadir o quitar ingredientes a tu gusto (langostinos, caballa, pimientos asados…).
-También está muy bueno sustituyendo la mayonesa por alioli.
-Se puede conservar de un día para otro.
-Si no puedes tomar gluten, asegúrate que ninguno de los ingredientes lo contiene.
Información nutricional
Valores nutricionales
Pastel de patata
Amount per Serving
Calorias
518
% Daily Value*
Grasas
29
g
45
%
Grasas saturada
5
g
31
%
Grasas trans
0.05
g
Grasas poli-insaturada
11
g
Grasas monosaturadas
12
g
Colesterol
137
mg
46
%
Sodio
922
mg
40
%
Potasio
1197
mg
34
%
Carbohidratos
46
g
15
%
Fibra
7
g
29
%
Azúcar
2
g
2
%
Proteínas
21
g
42
%
Vitamina A
375
IU
8
%
Vitamina B1
0.2
mg
13
%
Vitamina B2
0.3
mg
18
%
Vitamina B3
7
mg
35
%
Vitamina B5
1
mg
10
%
Vitamina B6
1
mg
50
%
Vitamina B12
1
µg
17
%
Vitamina C
50
mg
61
%
Vitamina D
3
µg
20
%
Vitamina E
3
mg
20
%
Vitamina K
54
µg
51
%
Calcio
74
mg
7
%
Hierro
3
mg
17
%
Magnesio
77
mg
19
%
Fósforo
330
mg
33
%
Zinc
2
mg
13
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.