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jueves 9, mayo 2024
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Uno de pueblo

El docente de cocina y divulgador Pepo Maralva comparte, a través de esta sección, sus conocimientos sobre la vida en la naturaleza, retorno a lo rural, gastronomía y alimentación, optimización y aprovechamiento de recursos, etnobotánica y algunas curiosidades históricas.

Uno de pueblo

Transiciones

Pepo Maralva -
Cambiamos de ciclo. Pasamos del gobierno de la luz, de las buenas temperaturas y de la abundancia a otra más oscura en la que las plantas dirigen toda su energía hacia las raíces, los animales nos aletargamos y donde...
Uno de pueblo

De olores, brujas y dulces

Pepo Maralva -
Pasaron ya unos días desde el cambio de estación, la favorita para muchos en los que me incluyo, y el clima que estamos viviendo no nos deja disfrutar de la chaquetina a media tarde, ni del frescor propio de...
Uno de pueblo

Dos estaciones de folixa y palos

Pepo Maralva -
Tiene Asturias símbolos fáciles de reconocer: la bandera, La Santina, la sidra, los hórreos, los verdes… y la folixa tributa como una más de la Grandeza de este pequeño país. Son las festividades parte importante dentro del calendario anual regulador...
Uno de pueblo

Cuentos de caleya

Pepo Maralva -
Caleyar es uno de los placeres más significativos y provechosos que ofrece el pueblo. Desde el simple paseo a la tarde de finales de agosto con el sol aún caliente pero con la chaqueta puesta, hasta los tránsitos para ir...
Uno de pueblo

Alimento emocional

Pepo Maralva -
¿Quién no recuerda un plato favorito, u odiado, de cuando era un tierno infante? La transmisión olfativo-gustativa interneuronal y sus conexiones con los sentimientos, los recuerdos y las experiencias nos hace más animales que humanos, pues en los inaccesibles del...
Uno de pueblo

Sin garabatu no hay Paraíso

Pepo Maralva -
El sector primario asturiano se ve por completo desatendido y obviado desde la más absoluta e intencionada indiferencia. Una tierra rica, capaz y con raíces claramente agrícolas no debe perder su esencia, su razón de ser. Durante el mes de...
Uno de pueblo

Y llegó el invierno

Pepo Maralva -
Quedan por delante algo menos de tres meses de frío en los que el ganado se encuentra en la cuadra o pastando cerca de casa. Hay nuevos patos cambiando su plumaje hacia el de adulto sin separarse aún de...
Uno de pueblo

Roble de larga noche

Pepo Maralva -
Se nos echa el invierno encima. Poco queda ya para que el frío dicte ley acompañado de navideñas luces y la mística exaltación del nacimiento y la infancia. A la par, los rurales se ocultan en mezcla de niebla y...
Uno de pueblo

Dignidades y otras iras

Pepo Maralva -
Hace unos meses alguien, a quien considero sabiduría pura, me preguntó acerca de mi postura respecto al uso gastronómico de insectos y su impacto en la alimentación humana del futuro. Tras pensarlo durante unos instantes me di cuenta que, sin...
Uno de pueblo

De higos, manzanas y otras pitanzas

Pepo Maralva -
La inconmensurable despensa del otoño solo se compara, en volumen, a la explosión floral de su hermana equinoccial. Parece que los dioses nos quisieran abastecer para el inerte invierno con una superproducción de alimento, que a duras penas, nos...
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