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sábado 20, abril 2024

Tu propio pan de hamburguesa casero

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La creadora del blog El cuaderno de mis recetas no tiene reparos a la hora de realizar cualquier propuesta gastronómica, y por eso, en esta ocasión Susi nos anima a que preparemos nuestro propio pan de hamburguesa. Luego, ¡que cada uno lo rellene con lo que más le guste!

Panadero formando masa

Pan de hamburguesa casero

Calcula tus raciones: 4 panes grandes
Cocina: Americana
Keyword: harina de fuerza, leche, levadura seca, mantequilla, sésamo
Calorías: 365kcal
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Ingredientes

  • 300 g. de harina de fuerza
  • 200 ml de leche tibia
  • 5 g. de levadura seca
  • 10 g. de azúcar
  • 20 g. de mantequilla
  • Sésamo (c/n)
  • 1 huevo (para pincelar)

Elaboración paso a paso

  • En un recipiente, introducimos la leche tibia, el azúcar y la levadura.
    Mezclamos bien y dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos para activar la levadura (sabemos que está activada cuando observamos una espuma en la superficie).
    Mientras tanto, introducimos la harina y la sal en otro bol, y mezclamos.
  • Una vez activada la levadura, añadimos la mezcla en el bol anterior que contiene la harina y la sal, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
  • Pasamos la masa a una mesa enharinada y amasamos durante 5 minutos.
  • Posteriormente, añadimos la mantequilla pomada (a temperatura ambiente) y amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y que no se pegue (observaremos que al añadir la mantequilla nos costará amasar. En el momento que se integre, veremos que nuestra masa vuelve a tener la consistencia que se espera).
    En ese momento, la introducimos en un bol engrasado, tapamos con papel film y dejamos que leve en un lugar tibio durante 2 horas hasta que duplique su volumen.
  • Pasado ese tiempo, colocamos la masa en una mesa enharinada y la desgasificamos, amasándola ligeramente.
    La dividimos en 4 porciones iguales (o 6 porciones más pequeñas), les damos forma de bola y las ponemos en una placa con papel de horno.
  • Las tapamos y las dejamos levar una hora.
  • Precalentamos el horno a 200 ºC.
    Pasada la hora, pincelamos los panes con huevo batido, les espolvoreamos sésamo y los horneamos de 15 a 20 minutos hasta que alcancen un tono dorado.
    En ese momento, los sacamos y dejamos que enfríen sobre una rejilla.

Notas

  • Tiempo total: 4 horas (incluyendo tiempos de reposo, etc.)
  • Se puede congelar tanto la masa como el propio pan.
  • Si usas levadura fresca, utiliza 10 g.
  • Puedes utilizar leche sin lactosa.

Información nutricional

Valores nutricionales
Pan de hamburguesa casero
Amount per Serving
Calorias
365
% Daily Value*
Grasas
 
7
g
11
%
Grasas saturada
 
4
g
25
%
Grasas trans
 
0.2
g
Grasas poli-insaturada
 
1
g
Grasas monosaturadas
 
2
g
Colesterol
 
58
mg
19
%
Sodio
 
201
mg
9
%
Potasio
 
172
mg
5
%
Carbohidratos
 
62
g
21
%
Fibra
 
2
g
8
%
Azúcar
 
5
g
6
%
Proteínas
 
11
g
22
%
Vitamina A
 
265
IU
5
%
Vitamina B1
 
1
mg
67
%
Vitamina B2
 
0.5
mg
29
%
Vitamina B3
 
4
mg
20
%
Vitamina B5
 
1
mg
10
%
Vitamina B6
 
0.1
mg
5
%
Vitamina B12
 
0.4
µg
7
%
Vitamina D
 
1
µg
7
%
Vitamina E
 
0.3
mg
2
%
Vitamina K
 
1
µg
1
%
Calcio
 
154
mg
15
%
Hierro
 
4
mg
22
%
Magnesio
 
24
mg
6
%
Fósforo
 
182
mg
18
%
Zinc
 
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

El origen del pan para hamburguesas está, como es lógico, muy relacionado con la propia hamburguesa. La primera persona que comercializó el trozo de carne picada fue Charlie Nagreen. Observó que debía buscar una solución para que sus clientes pudieran llevarlo consigo ya que, hasta el momento, debían consumirlo en su propio establecimiento. Por tanto, se le ocurrió comercializarlo entre dos rebanadas de pan convencional que, con el tiempo, se cambió por pan de molde. Posteriormente, en torno a 1910 aparece el primer pan con sésamo tal y como lo conocemos hoy en día.

Si queréis ver cómo se elabora podéis hacerlo a través del vídeo:

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