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domingo 14, abril 2024

Casadielles fritas (receta típica asturiana)

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Es uno de los postres típicos de nuestra gastronomía. En cuanto a la elaboración de la casadiella asturiana o casadielles, se podría decir con total seguridad que cada maestrillo tiene su librillo. Fritas, al horno, con nueces, con avellanas… Cada uno las prepara según su gusto o como se la han enseñado en casa.

Nueces

Casadielles fritas

La receta que hoy os proponemos es la que hace Encarnita Fernández. A ella se la enseñó una amiga y el resultado es espectacular.
Plato: Postre
Cocina: Asturiana
Keyword: aceite girasol, anís dulce, azúcar, casadiella, casadielles, harina, harina de trigo, nueces, vino blanco
Calorías: 8416kcal
5 de 1 voto
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Ingredientes

Ingredientes para la masa:

  • 800 gr harina normal
  • 300 ml vino blanco
  • 300 ml aceite de girasol
  • 1 huevo batido
  • Una pizca de sal
  • 1 sobre levadura de repostería en polvo

Para el relleno:

  • 300 gr nueces picadas y que tengan algún trocito, no molidas
  • 150 gr azúcar blanca
  • 6 cucharadas agua
  • 4 cucharadas anís dulce
  • Aceite de girasol para freir
  • Azúcar para espolvorear

Elaboración paso a paso

Masa:

  • En un bol ponemos el aceite y el vino blanco y mezclamos. Añadir el huevo batido y la sal. Mezclar todo.
  • Mezclar la harina con la levadura en polvo y añadir poco a poco a los líquidos.
  • Cuando tengamos una masa manejable poner en la encimera y amasar hasta obtener una masa suave y blanda que no se pegue en las manos.
  • Poner la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar dos horas (yo la hice el día anterior y se conserva sin problema).

Relleno:

  • Como mis nueces eran caseras lo primero que hice fue quitar las cáscaras, que lleva un buen rato.
  • Una vez que tenemos las nueces descascarilladas, se aplastarlan con el rollo de cocina encima de una tabla y se va poniendo el azúcar poco a poco para que absorba el aceite que van soltando. Esto lo hago en varias tandas ya que es mas fácil que aplastarlas todas a la vez (así se hacia siempre en mi casa).
  • Una vez que las nueces están listas, añadir el agua y el anís. Mezclar hasta obtener una pasta que no tiene que estar demasiado húmeda.

Elaboración

  • Extender la masa sobre la encimera. Es muy manejable y no se pega, dejarla bastante fina y hacer cuadrados de unos 10-12 cm.
  • Poner una cucharada del relleno y cerrar sellando el borde con un tenedor.
  • Una vez las tengamos todas listas, freír en abundante aceite que no esté demasiado caliente para que tengan tiempo de hacerse por dentro y no se doren demasiado por fuera.
  • Retirar a un plato con papel de cocina y espolvorear con azúcar. Dejar enfriar y a disfrutar de este rico dulce.

Notas

Yo a veces mezclo nueces y avellanas en el relleno y están muy ricas también.

Información nutricional

Valores nutricionales
Casadielles fritas
Amount per Serving
Calorias
8416
% Daily Value*
Grasas
 
508
g
782
%
Grasas saturada
 
51
g
319
%
Grasas trans
 
1
g
Grasas poli-insaturada
 
157
g
Grasas monosaturadas
 
280
g
Colesterol
 
164
mg
55
%
Sodio
 
207
mg
9
%
Potasio
 
2456
mg
70
%
Carbohidratos
 
810
g
270
%
Fibra
 
42
g
175
%
Azúcar
 
163
g
181
%
Proteínas
 
134
g
268
%
Vitamina A
 
298
IU
6
%
Vitamina B1
 
7
mg
467
%
Vitamina B2
 
5
mg
294
%
Vitamina B3
 
51
mg
255
%
Vitamina B5
 
6
mg
60
%
Vitamina B6
 
2
mg
100
%
Vitamina B12
 
1
µg
17
%
Vitamina C
 
4
mg
5
%
Vitamina D
 
1
µg
7
%
Vitamina E
 
126
mg
840
%
Vitamina K
 
28
µg
27
%
Calcio
 
526
mg
53
%
Hierro
 
48
mg
267
%
Magnesio
 
686
mg
172
%
Fósforo
 
2065
mg
207
%
Zinc
 
16
mg
107
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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1 COMENTARIO
  1. 5 stars
    Realmente espectaculares. Las preparé para una comida que hicimos con unos amigos asturianos y no quedo ni una. De hecho me han pedido que las preparé de nuevo. En Castellón nos han encantado. Mil gracias por tu receta.

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