Casadielles fritas (receta típica asturiana)

Casadielles o casadiella asturiana
Casadielles / Foto: El Paraíso de los Golosos
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Es uno de los postres típicos de nuestra gastronomía. En cuanto a la elaboración de la casadiella asturiana o casadielles, se podría decir con total seguridad que cada maestrillo tiene su librillo. Fritas, al horno, con nueces, con avellanas… Cada uno las prepara según su gusto o como se la han enseñado en casa.

Nueces

Casadielles fritas

La receta que hoy os proponemos es la que hace Encarnita Fernández. A ella se la enseñó una amiga y el resultado es espectacular.
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Plato: Postre
Cocina: Asturiana
Etiquetas: aceite girasol, anís dulce, azúcar, casadiella, casadielles, harina, harina de trigo, nueces, vino blanco
Calorías: 8416kcal

Ingredientes

Ingredientes para la masa:

  • 800 gr harina normal
  • 300 ml vino blanco
  • 300 ml aceite de girasol
  • 1 huevo batido
  • Una pizca de sal
  • 1 sobre levadura de repostería en polvo

Para el relleno:

  • 300 gr nueces picadas y que tengan algún trocito, no molidas
  • 150 gr azúcar blanca
  • 6 cucharadas agua
  • 4 cucharadas anís dulce
  • Aceite de girasol para freir
  • Azúcar para espolvorear

Elaboración paso a paso

Masa:

  • En un bol ponemos el aceite y el vino blanco y mezclamos. Añadir el huevo batido y la sal. Mezclar todo.
  • Mezclar la harina con la levadura en polvo y añadir poco a poco a los líquidos.
  • Cuando tengamos una masa manejable poner en la encimera y amasar hasta obtener una masa suave y blanda que no se pegue en las manos.
  • Poner la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar dos horas (yo la hice el día anterior y se conserva sin problema).

Relleno:

  • Como mis nueces eran caseras lo primero que hice fue quitar las cáscaras, que lleva un buen rato.
  • Una vez que tenemos las nueces descascarilladas, se aplastarlan con el rollo de cocina encima de una tabla y se va poniendo el azúcar poco a poco para que absorba el aceite que van soltando. Esto lo hago en varias tandas ya que es mas fácil que aplastarlas todas a la vez (así se hacia siempre en mi casa).
  • Una vez que las nueces están listas, añadir el agua y el anís. Mezclar hasta obtener una pasta que no tiene que estar demasiado húmeda.

Elaboración

  • Extender la masa sobre la encimera. Es muy manejable y no se pega, dejarla bastante fina y hacer cuadrados de unos 10-12 cm.
  • Poner una cucharada del relleno y cerrar sellando el borde con un tenedor.
  • Una vez las tengamos todas listas, freír en abundante aceite que no esté demasiado caliente para que tengan tiempo de hacerse por dentro y no se doren demasiado por fuera.
  • Retirar a un plato con papel de cocina y espolvorear con azúcar. Dejar enfriar y a disfrutar de este rico dulce.

Notas

Yo a veces mezclo nueces y avellanas en el relleno y están muy ricas también.

Información nutricional

Valores nutricionales
Casadielles fritas
Cantidad de la ración
Calorías 8416 Calorías provenientes de grasas 4572
% Diario recomendado*
Grasas 508g782%
Grasas saturada 51g319%
Grasas trans 1g
Grasas poli-insaturada 157g
Grasas monosaturadas 280g
Colesterol 164mg55%
Sodio 207mg9%
Potasio 2456mg70%
Carbohidratos 810g270%
Fibra 42g175%
Azúcar 163g181%
Proteínas 134g268%
Vitamina A 298IU6%
Vitamina B1 7mg467%
Vitamina B2 5mg294%
Vitamina B3 51mg255%
Vitamina B5 6mg60%
Vitamina B6 2mg100%
Vitamina B12 1µg17%
Vitamina C 4mg5%
Vitamina D 1µg7%
Vitamina E 126mg840%
Vitamina K 28µg27%
Calcio 526mg53%
Hierro 48mg267%
Magnesio 686mg172%
Fósforo 2065mg207%
Zinc 16mg107%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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